Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Архив
  

Кулинария - искусство приготовления пищи. Слово кулинария произошло от латинского culina - кухня - и означает поварское или кухонное дело. Во все времена человек старался разнообразить свое питание и изобретал всевозможные способы его приготовления. Искусство поваров всегда высоко ценилось.

Гастрономические привычки у каждого народа складывались веками, только менялись и совершенствовались приемы обработки продуктов, создавались новые кулинарные рецепты. Со временем сформировались национальные кухни, особенности каждой из них уходят в далекое прошлое. Но поскольку ни одна страна не живет в замкнутом пространстве, то и национальные кухни претерпевали изменения.

На русскую кухню, как и на кухни многих других народов, оказала большое влияние французская. Для французов во все времена приготовление пищи и еда были так же важны, как любовь и искусство поддерживать разговор. А один знаменитые повар писал свои рецепты стихами, а потом перекладывал их на музыку старинных мелодий.

Первую попытку создать научную основу кулинарии сделали в начале прошлого века французы - Ансельм Брилья-Саварен и Антуан Карем.

Основоположником русской научной кулинарии стал Д. В. Каншин - пропагандист рационального питания и знаток поварского дела. Он написал книги "Энциклопедия питания", "Интересы желудка", "О нормальных столовых", основал первые кулинарные журналы - "Наша пища" и "Листок нормальных столовых", организовал первую в России школу поваров и кондитеров.

Сегодня в области науки о питании работают ученые самых разных специальностей: медики, физиологи, экономисты, диетологи, педагоги и, конечно, повара. За каждым названием блюд - строгий расчет калорийности, соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов.

Настоящий кулинар должен не только знать химию, биологию, физиологию и многие другие науки, необходимо овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи.

Кулинария требует очень большого прилежания, заботы, точности, чистоты, порядка. Это необходимо особенно потому, что вкус блюда, напитка, закуски часто зависит от едва уловимых, мало ощутимых деталей; именно поэтому в кулинарии нет мелочей.

На правах рекламы:

Грузоперевозки по России Осуществляются только Деловыми Линиями

кто ищет как взломать ватсап

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2016