Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Жгучий азиат - имбирь

Имбирь – едва ли не самая распространённая специя. Он пришёл к нам из Азии. В Древнем Китае он широко использовался в медицине.

Учёные Американской ассоциации по исследованию рака доказали, что он уничтожает злокачественные клетки при раке яичников, а вещество, обеспечивающее острый вкус жгучего перца, способно привести к сокращению раковых опухолей поджелудочной железы. Как пряность используют корневище.

В каждой стране его применяют по-разному: свежим, сушёным, маринованным, жареным, варёным, тушёным. В наших магазинах продаются корни и имбирный порошок. Но надо помнить, что свежий и сушёный имбирь очень различаются по вкусу, и заменить один другим невозможно. Имбирный порошок лучше использовать в кондитерском деле, а свежий имбирь – в несладких блюдах.

Имбирь следует вводить в блюда в разное время:
- в тесто – в процессе замеса либо в его конце;
- при тушении мяса – за 20 минут до готовности;
- в компоты, кисели, пудинги, муссы  и др.сладкие блюда – за 2-5 минут до готовности;
- в соусы – после окончания тепловой обработки.

Нормы закладки имбиря относительно высокие – до 1 грамма на 1 кг теста или мяса.

Кофе йеменский с имбирём На 3 порции: 3 ст.л молотого кофе, очищенный и измельчённый небольшой кусок имбиря, 1,5 чашки холодной воды, 1 ч.л сахара.

Поместить в турку все ингредиенты и сварить как кофе по-арабски (несколько раз довести до кипения, но не кипятить). Разлить в чашечки и подать на стол. Получается крепкий тёмный напиток с кофейно-имбирным ароматом, непривычным для европейца.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020