Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Бета-каротин против витамина А

Все темно-зеленые, оранжевые, желтые фрукты или овощи содержат значительное количество бета-каротина, да еще и щедрые порции родственных субстанций — каротиноидов, которые, попадая в организм, трансформируются в витамин А.

Но роль бета-каротина не ограничивается лишь тем, что он является основой витамина А. Ежедневный прием пищи, богатой бета-каротином, поможет избежать рака молочной железы. В одном из исследований ученые пришли к выводу, что женщины в возрасте от 40 лет, потреблявшие пищу, богатую бета-каротином, в меньшей степени были подвержены раку молочной железы. Более того, пища, богатая бета-каротином, помогает предотвратить развитие сердечных заболеваний.

Специалисты-диетологи не устанавливают суточной нормы потребления бета-каротина. Они просто рекомендуют съедать раз в день пищу, богатую этим витамином. При богатстве выбора пищи с высоким содержанием бета-каротина нет необходимости принимать пищевые добавки. И добавляет, что многие темно-зеленые, желтые и оранжевые фрукты и овощи содержат много других каротиноидов — таких, как альфа-каротин, ликопен, зеаксантин, лютеин,— помогающих бороться с различными болезнями.

Не путайте Бета-каротин с витамином А!
Суточная норма витамина А составляет 5000 единиц. Принимая витамин А в гораздо больших количествах - более 50000 единиц неделями или даже месяцами, вы рискуете заработать мигрень, могут появится проблемы со зрением, облысение, сухость кожи, диарея, есть риск увеличения печени и селезенки.

10 вкусных источников бета-каротина:
Печеный сладкий картофель (1/2 чашки) 9,5 мг
Тыквенный пирог (1 кусок) 8,5 мг
Молодая морковь (2/3 чашки) 6,2 мг
Консервированные половинки абрикосов (4) 5,9 мг
Вареный шпинат (1/2 чашки) 4,7
Салат из сырого шпината (1 чашка) 3, 1 мг
Дыня-канталупка (1 чашка) 2,4 мг
Сладкий красный перец (1/2 чашки рубленого) 1,6 мг
Зеленый салат (1 чашка) 1,1 мг
Отварная брокколи (1/2 чашки) 0,8

При выборе продуктов с повышенным содержанием каротиноидов специалисты рекомендуют руководствоваться следующими правилами:

- Купите хотя бы один темно-зеленый овощ. При том, что желтые и оранжевые фрукты и овощи содержат много бета-каротина, лучшим его источником остаются темно-зеленые овощи — шпинат, капуста, листовая свекла.

- Выбирая тыкву, следите, чтобы на кожуре не было вмятин. Поверхность тыквы должна быть твердой, а внутренность ярко-оранжевой. Поскольку бета-каротин — это пигмент, его содержание можно определить по окраске мякоти.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020