Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

А вилкой-то удобнее...

Когда в картинной галерее вы любуетесь старинными портретами благородных девиц, вам и в голову не приходит, что эти утонченные существа ели... руками.

В XVI-XVIII веках правила хорошего тона предписывали брать мясо лишь тремя пальцами, пальцы не вытирать об одежду, а ополаскивать в специальной чаше с водой... Одно время в богатых домах Европы ели в... перчатках, чтобы руки оставались чистыми. После обеда испачканные перчатки выбрасывали. А ведь вилки тогда уже существовали!

Первые вилки имели всего один острый зубец. Древние извлекали ими из котла или жаровни мясо. Подавали его нарезанные на куски, которые полагалось брать руками.

Согласно одной из версий, первая вилка появилась в Византии в 1072 году. Ее изготовили для императора из золота и серебра, она имела два зубца и коротенькую ручку.

Небольшие серебряные, часто позолоченные, с богатыми украшениями вилки вошли в обиход к середине XV века. Но тогда это был признак изнеженности.

Введение вилок в обиход не обошлось без борьбы. Так, в мае 1530 года в Аугсбурге были изданы первые в Европе «Правила поведения за столом». Одно из них гласило «Только пальцы достойны того, чтобы подносить ко рту дары Господни». Факт, что на пирах французского короля Генриха III пользовались вилками, укрепил молву о его распущенности: «истинные патриоты» считали вилки недостойными могучего и храброго народа.

По материалам газеты «Среда»
В России вилка впервые появилась на свадьбе Лжедмитрия I и Марина Мнишек в 1606 году. А при царе Алексее Михайловиче, в середине XVII века, как писал в путевых очерках один европеец, «за обедом для каждого гостя клали на стол ложки и хлеб, а почетных гостей - тарель, нож и вилку».

Российская аристократия узнала вилку в XVIII веке не без помощи сына Алексея Михайловича, царя Петра I. В «Русской старине» за 1724 год есть такая запись: «У прибора его (Петра I) клались всегда деревянная ложка, приправленная слоновой костью, ножик и вилка с зелеными костными черенками, и дежурному денщику вменялось в обязанность носить их с собою и класть перед царем, если даже ему случалось обедать в гостях».

В Англии в 1860 году было налажено массовое производство столовых приборов, в том числе и вилок из серебра и посеребренных металлов. А столовые приборы из нержавеющей стали начали завоевывать мир в 20-х годах XX века.

Современные столы сервируют приборами, среди которых десяток вилок: обычные, закусочные, для мяса, рыбы, гарнира, двузубые - большая и поменьше (для мяса), для разделки омаров, комплекты с ножичками для устриц, вилки с лопаточками - для спаржи... Все они родились недавно: в XIX-начале XX века. Изданы и специальные книги-инструкции о том, как их различать и как пользоваться...

Это любопытно
Как трудно порой отказаться от чего-нибудь вкусненького! Для слабовольных людей во Франции изготавливается специальная электровилка. Ее можно настроить так, что при соприкосновении с «запретным плодом» она покалывает едока электрическими разрядами. Прибор называется «Помни о весе!».

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020