Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Хрустящий редис со свежим пикантным вкусом

Весна – время первых овощей, зелени. Редис – один из самых ранних появляющихся весной овощей, радующий нас после долгой зимы.

Название редиса происходит от латинского «radix» (корень). Редис и есть мини-корень, до предела насыщенный высокоценными биологически активными веществами, смягчающими и даже лечащими недуги. Этот овощ ценится за приятный жгуче-пряный освежающий вкус, способный придать пикантность, любому гарниру, салату или овощному блюду.

Редис растет в умеренном климате, жару не любит. Белые, красные или розовые корнеплоды с белой острой мякотью любимы очень многими и выращиваются в открытом грунте и теплицах. Неприхотливый редис несложно вырастить на огороде, и тогда вы всегда будете иметь свежие хрустящие витамины со своей грядки.

В редисе много балластных веществ, стимулирующих перистальтику кишечника, то есть прохождение по нему пищевой массы. В результате быстрей выводятся ядовитые и вредные вещества, устраняются запоры и вялость кишечника. Богат редис также фолиевой кислотой ( для процессов кроветворения, для роста, работы головного мозга и для нервной системы) и витамином С (для иммунной защиты и умственного здоровья). Кроме того, редис – один из лучших поставщиков селена, также жизненно необходимого для иммунной системы и защищающего наши клетки от опасных свободных радикалов.

Подрастая и поспевая под землей, редис накапливает ценные микроэлементы и витамины. Чтобы защитить себя от вредителей и грызунов, овощ вырабатывает такую систему защиты, как горчичные масла. Этот природный отпугивающий яд обращает в бегство всех врагов. Да и когда мы сами едим редис, содержащиеся в нем горчичные масла дезинфицируют среду на слизистой оболочке рта, языке, небе, в желудке и кишечнике, уничтожая бактерии. Это антибактериальное и антигрибковое действие мы ощущаем по жжению, вызываемому горчичными маслами.

Переизбыток бактерий может вызвать метеоризм и понос; кишечные грибки, например кандида, могут стать причиной легких недомоганий (раздражение и жжение в кишечнике) или даже спровоцировать более серьезные заболевания. Редис очищает носоглотку, способствуя отделению слизи, дезинфицирует слизистую оболочку и предупреждает возникновение инфекций. Народная медицина издавна считает редис средством, предупреждающим образование камней в почках, желчном и мочевом пузырях.

Когда вы пережевываете редис, испаряющиеся целебные эфирные масла дезинфицируют одновременно слизистую оболочку носа и носовых пазух и облегчают дыхание. Рекомендуется есть редис при таких занятиях спортом: бег трусцой, растяжке, аэробике, езде на велосипеде, гимнастике.

Редис рекомендуется употреблять в пищу постоянно: 5-6 штучек в день достаточно для успешной борьбы с колониями бактерий, живущих на слизистой оболочке рта, гортани, пищевода, желудка и верхнего отдела кишечника.

Помимо всех достоинств редиса, частое употребление редиса понижает уровень холестерина и жиров в крови.

Самым ценным и долгожданным является первый грунтовой редис, появляющийся в теплых регионах уже в конце мая. Он обладает самым свежим вкусом и наибольшей концентрацией витаминов. Покупая редис, убедитесь, что его зелень не вялая, ощупайте корнеплоды: они не должны быть мягкими и пустыми. Следите, чтобы редис не был деревянистым и не шел в стрелку, что часто случается в жаркое лето при недостаточном поливе. Выращенный в теплице редис можно купить и зимой, но он, безусловно, менее полезен.

Не оставляйте нарезанный редис долго лежать: так он теряет витамины и аромат.

Редис, к сожалению, накапливает большое количество нитратов. Соли азотной кислоты попадают из азотных удобрений в растения. Бактерии, живущие в слюне и желудочном соке, превращают нитраты в нитриты, а те образуют вместе с аминокислотами ядовитые нитросамины (канцерогенные вещества). Поэтому редис обязательно следует тщательно мыть. Выращивая редис на своей грядке, не используйте азотных удобрений.

Съеденный целиком с хрустом редис или нарезанный кружочками, смешанный с другими овощами в салате, он непременно заявит о себе своим вкусом. Но не только вкусовые качества, но и ценные питательные вещества выручают нас весной.

Источник: по материалам интернета.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020