Что кушают короли?

Судя по историческим свидетельствам, заморские путешественники бывали буквально ошарашены обильностью и длительностью русских застолий. Пировали и по шесть, и по девять часов кряду. Случалось, слабые европейцы и не выдерживали.

Пиры проходили обычно в Грановитой палате. Вот как описывает обед у царя русский историк Иван Забелин в книге «Домашний быт русских царей ХVI и ХVII столетий»:

«В столовой кушанье подавали для Великого государя: тетерев жареный, подкрашенный сливой, жаркое из рябчиков, окрашенное под лимон, лоб свиной, голова баранья, плечо баранье жаркое, лебедь, жаренный с крыльями и т. д. Сверх этого были поданы: 2 лебедя жареных, тетерев, жаренный в сливах, 60 кур жареных, 20 гусей жареных, 10 пар буженины, 40 кур в шафрановой ухе, 20 потрохов гусиных, 30 кур на вертеле, 30 кур в лапше, 6 кур в каше, 15 кур в растворе, 60 сковород мантов...»

«Напитки: водка анисовая, водка, настоянная на корице, водка боярская, ромейские (итальянские), рейнские, французские вина. А также вина церковные, дворянские, меды вишневые, малиновые, белые...»

При советской власти обычай кормления с властного стола трансформировался в систему пайков «для номенклатуры». Уже 14 июня 1920 года Совнарком установил ежемесячные пайки для «особо ответственных и совершенно незаменимых работников».

В «кремлевке» к обедам давалось всегда полкило масла и полкило икры. Зернистой. Вместе с обедом или вместо него можно было взять так называемый «сухой паек» - гастрономию, бакалею, сладости. Вот такие рыбины!»

Прейскурант для элиты составлял 50 страниц: только кондитерских изделий - 94 наименования, кондитерских и диабетических продуктов - 320, икры и рыбы - 72 вида, колбасных изделий, сыра, масла - 65.. Мясо говяжье, мякоть - 2 руб., вырезка говяжья - 2 руб. 80 коп.

А еще - перепела по 40 копеек за 1 кг, рябчики по 2.50, куропатки: белые по 2.04, горные - по 1.25, индейки по 3.20, тетерева по 4.30... Этого всего не было ни в магазинах, ни даже на рынках Советского Союза.

Чем кормит Путин
«Банкетный» стол эпохи Путина особенно выдержан в строгом русском стиле. Вот наиболее «впечатляющие» блюда из меню нескольких торжественных приемов.

Мармелад из баклажанов, сладкого перца, кабачков и томатов; копченая утка с русскими блинами с и соусом из водки; филе оленя с грушей под брусничным соусом. (Меню от 9 мая 2005 г.)

Мусс из цветной капусты с камчатскими крабами; тушеное мясо молодого кабана со сладким соусом из клюквы и брусники; корзиночки с вареными перепелиными яйцами; куропатка запеченная, подается с кедровыми орехами. (Меню от 30 декабря 2005 г.)

Рыбное ассорти; рыба красная и белая горячего и холодного копчения; тарталетки с сыром; салат из свежих огурцов и помидоров. (Меню от 4 ноября 2006 г.)

Десерт: яблочный торт с лесными ягодами; фрукты в желе; пирожные. (Подается на большинстве приемов)

Спиртные напитки: водка «Царская», водка «кристалловская», коньяк дагестанский (марочный), шампанское «Советское».

«Русский стиль» кремлевских меню обычно нарушают разве что французские и итальянские вина.