Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Греческая кухня в своей красоте

Вы будете открывать для себя греческие блюда непрерывно. Блюда готовятся с использованием самых лучших продуктов: соблазнительных оливок, фруктов и овощей, свежее пойманной рыбой. Местное оливковое масло подходит для приготовления рыбы как нельзя лучше.

Чаще всего мясо, подаваемое в Греции - это баранина или свинина. Она тушится, запекается или готовится на барбекю. Сыр - невосполнимый ингредиент в пище греков. Немного о сырах:  соленый «Фета» употребляется в салатах, халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных блюдах. Греческий аромат, который невозможно спутать ни с каким другим, достигается при помощи розмарина, базилика, петрушки, кориандра, орегана и мяты.

Греческая кухня – простота вкусов, свежие качественные продукты с добавлением ароматных, высушенных на солнце, трав и отличного греческого оливкового масла холодного прессования. Традиционная для греков кухня получается легкой и полной свежести, средиземные ароматы только прибавляют кухне богатства. Блюда у греков готовятся в ненапряженной обстановке и разделяются с семьей и друзьями.

Кухня основана на свежих продуктах, которые растут в благоприятном климате Греции.  Вы можете попробовать блюда из сладких помидоров, пухленьких оливок, кислых лимонов, стручковых, дикой зелени, блестящих цуккини, длинных зеленых перцев, величественных баклажанов, сочных дыней и фиги. Также отведайте морепродуктов, из них готовят очень вкусные гуляши. Гуляши готовят густыми и насыщенными, в них добавляют сезонные продукты; также состав зависит от местных кулинарных обычаев.

Также в Греции очень популярны мезе. Мезе представляет собой набор очень вкусных закусок. Чем-то это блюдо напоминает испанский тапас.

Греки очень большие ценители пирогов, как сладких, так и вовсе нет. Также греки любят котлетки-пирожки – Рисоли. В них добавляют овощи и бобовые, мясо и морепродукты.

Если вы находитесь в Греции, стоит попробовать Греческий йогурт. Он у них очень густой и кремовый. Специально приготовлен для оживления десертов, соусов, супов. Также его добавляют в дипы и намазки или подают просто так с медом.

Оливки являются неотъемлемой частью во множестве блюд. Сочные и ароматные оливки Каламата с фиолетовыми шкурками и ароматом красного винного уксуса - одни из лучших. Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто. Оливковое масло, на котором готовят чуть ли не все блюда в Греции отменного качества. Невозможно представить Грецию без оливкового масла. Это визитная карточка Греции.

Греческая кухня очень часто переплетается с историей Греции. Не имея своей кухни на протяжении нескольких веков, греки перенимали блюда из французской, итальянской и международной кухни. Многие путешественники тех веков предпочитали употреблять свою еду, чем обедать в греческих трактирах. Оригинальные блюда можно было испробовать только на семейных ужинах и обедах. Национальные греческие блюда можно было изредка найти в маленьких греческих трактирчиках в сельских деревнях.

Основа греческой кухни - сельскохозяйственные продукты. В качестве аперитива в Греции подают анисовую водку узо. Иногда она разбавляется или запивается водой.

Набор закусок напрямую зависит от праздника. Чаще всего закуски - пастообразные блюда из свежих овощей или холодные блюда из мелких рыбок и крабов. Закуски напоминают чем-то Ливанские или Сирийские. Вторые блюда Греции очень часто совпадают с турецкими. Греция долгое время была под управлением Турции. Греческим национальным блюдом является рыбный суп "какавья" и лимонный суп "авголемоно". Овощи и мясо часто запекают вместе в керамической посуде, типичный тому пример — национальное блюдо "мусака".

Мясо редко встретишь жаренное в духовке или на вертеле. Чаще всего мясо мелко нарезано. Жаркий климат подталкивает как можно быстрее готовить свежее мясо.

В наше время, когда современные холодильники есть в каждом доме, греки все равно продолжают следовать традициям. За то время, когда Грецией владели турки, из меню исчезли блюда из свинины, в последнее время они стали возвращаться. Такой фактор можно объяснить низкими ценами на свинину в стране. Грецкие орехи, миндаль, пиниевые орешки, фисташки и изюм придают выпечке особый вкус. Характерным национальным изделием является баклава и нежный пирог из манной крупы равани. Любимый напиток греков – кофе. Чаще всего его подают по турецким обычиям – в турке. Но также вы можете выбрать кофе на свой вкус, в ресторанах очень много разновидностей кофе. Их освежающих напитков очень широко известны фруктовые соки. За едой обычно пьют вино. За рубежом с Грецией ассоциируются крепленые десертные вина, но на родине популярны прежде всего сухие вина — например, рецина, ароматизированная смолой береговых сосен. На этот сорт приходится почти половина общего потребления вина в стране.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020