Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Голландия, разжигающая аппетит

Многие историки склоняются к тому, что со Средневековья, в эпоху ужасающей антисанитарии, Голландия первой начала мыть улицы своих городов шампунем. Аккуратность, практичность и неприхотливость - вот основные черты голландца. Как и его кухни.

В Голландии любят поесть!

И сделать это вкусно, сытно, обильно и горячо, учитывая холодный климат, суровые знаменитые зимы, так красочно отображенные голландскими живописцами.

Подтверждением служат картины Хальса, Стена, Вермеера или Ребрандта, изображающие столы, уставленные внушительного вида блюдами, а также румяных,веселых едоков.

Испания, долгое время притеснявшая голландцев, передала им особенности своей национальной кухни, к примеру, "блюдо в одном горшке", когда много нигредиентов готовится вместе.

Примером может служить ХАЗЕПЕПЕР - заяц, тушеый с красным вином и луком в одной емкости, лучше горшке.

Голландский соус обожаем в Голландии. Его добавляют практически в любое горячее блюдо, а приготовить его совсем не сложно.
Лук - 1 шт
Эстрагон
Вино - 3-4 ст.л.
Желтки - 2
Масло - 160
Лимонный сок, перец, соль  по вкусу, мускатный орех.
Лук и травы нарезать и проварить в воде, с вином и перцем, до уменьшения объема. Затем процедить и слегка остудить.
Взболтать желтки в смеси на горячей водяной бане до кремообразного состояния.
Растопить масло, и подмешать его в крем.
Влить сок лимона, мускатный орех, соль и перец.

ПАНХАРИНГ (ЖАРЕНАЯ СЕЛЕДКА) - это одно из распространенных кушаний. Ее подают преимущественно в мае, и каждый уважающий себя ресторан включает ее в свое меню.
На деле это рыба, жареная в муке, с добавлением белого перца!

Рыба самый популярный продукт на любом столе, и немудрено: Голландия славится уловом, и считается, что самую вкусную селедку поставляет именно Голландия!

А еще там можно полакомиться устрицами, и сыром, который тоже по праву считается любимым голландским лакомством.

ТРАДИЦИОННОЕ ЗИМНЕЕ БЛЮДО
Голландцы уважают и мясо, а зимой это блюдо незаменимо и так же обязательно, как у нас кулич на Пасху.
Свинина - 600
Бульон - 1 л
Капуста - 500
Картофель - 800
Масло, соль, перец
Мясо помыть и обжарить. Тушить в мясном бульоне. Добавить нашинкованную капусту, затем позже картошку и варить примерно 40 минут.
А потом мясо нарезать кубиками, толкушкой слегка размять овощи, а мясо разложим поверх овощей.

А в голландском доме вам могут предложить ЕНЕВЕР - можжевеловую водку.

А еще стоит попробовать ГОЛЛАНДСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП , который готовится со свиными ножками, сельдереем и говяжьей колбасой.
Не любите горох - есть ФАСОЛЕВЫЙ СУП , в который добавляется свиная грудинка.

УГОРЬ С ПАТОКОЙ - одно из любимых кушаний в Голландии, хотя оно на любителя, и может показаться слишком специфическим.

ХАШЕ - вареная говядина с виноградным уксусом, томатной пастой и специями.

СЮБ ГЮМ - рис с мясным соусом, который готовят с миндалем, сахарной пудрой, имбирем, овощами и свиным ошйком.

РАГУ ИЗ ДИЧИ ПО-ОХОТНИЧЬИ - старинное кушанье из четвероногой дичи с добавлением овощей, молока, специй и яблок.

Как видно, меню очень сытно и обильно, пряно и просто. Особенно приятно, что практически все блюда готовят с овощами, что придает еще большую полезность.

Сладкое в этой холодной, но гостеприимной стране любят также горячо.
Например, ШИШКИ , которые подают с сахарной пудрой.

А еще стоит попробовать РЕЙСТТАРТ , мучная основа с рисовой кашей и абрикосами.

Попробуйте сладкое вино или сладкий кофе со сливками, их подадут в любом заведении, ведь голландцы не мыслят трапезу без этих напитков.

Что бы вы ни попробовали в Голландии, все придется по вкусу.
Там знают толк в хорошей пище!

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020