Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Фрукт для буржуинов

"Ешь ананасы, рябчиков жуй — день твой последний приходит, буржуй!" — эти слова, написанные в 1917 году Владимиром Маяковским, использовались для ироничного обозначения сытой жизни советского нерабочего класса. Кто бы мог подумать, что пройдет каких-нибудь 90 лет, и мы привыкнем к ананасам на полках супермаркетов так же, как к родным яблокам...

Где растет?
Родина ананасов - Южная Америка. Великий путешественник и, видимо, авантюрист Христофор Колумб попытался перевезти теплолюбивые фрукты в Европу вместе с табаком и картофелем, но они, конечно, не прижились. Сегодня треть ананасов мира собирают на Гавайях: плоды используют в пищу в сыром и переработанном виде, а из волокон листьев изготовляют тонкие ткани.  

Чем полезен:
- стимулирует пищеварение;
- разжижает кровь, предотвращая инсульты и инфаркты;
- выводит лишнюю жидкость из организма (благодаря высокому содержанию солей калия);
- усиливает действие антибиотиков;
- ананас является малокалорийной едой (в 100 г плода содержится только 48 ккал), десерт из ананаса усилит переваривание жира и улучшит обмен веществ в организме
- используется как косметическая маска: при жирной коже лица полезно протирать ее свежим ломтиком ананаса.

Как выбирать?
Довольно трудно сказать когда ананас созрел. Лучший показатель спелости ананаса — его макушка. Потянув ворох листьев и почувствовав, что некоторые из них легко вытягиваются, можно смело говорить "заверните" — плод достаточно спелый. Некоторые люди судят о зрелости и качеству, постучав пальцем по боковой части плода. Хороший, зрелый фрукт имеет звонкий громкий звук. О незрелости плода или его низком качестве свидетельствует глухой звук. необходимо хранить ананас при температуре 10 градусов С и выше, но не более 4-6 недель.  

Как разделывать?
Из ананасов (преимущественно мелких) получаются очень милые бочонки для салатов. Чтобы сделать такой бочонок, фрукт кладут на разделочную доску, отрезают верхушку-"крышечку" и откладывают для украшения. Затем вводят нож между мякотью и кожурой и проводят им по кругу, отделяя мякоть от кожуры. После этого ананасп переворачивают, обрезают донышко, чтобы легче 6ыло вынимать мякоть,вводят вилку в сердцевинуи вытягивают ее.

Если же ананас планируется пустить на салат или десерт и кожуру сохранять необязательно, то фрукт просто очищают. Для этого обрезают верхушку и донышко ананаса, ставят плод на рабочую поверхность и срезают кожуру сверху вниз, оставшиеся "глазки" удаляют острием ножа. Затем мякоть нарезают на поперечные ломтики, раскладывают их на рабочей поверхности, удаляют сердцевину круглой выемкой и, если в этом есть необходимость нарезают кубиками.

Что приготовить?
Ананас вкусен как сам по себе, так и в составе разнообразных салатов. Любимым блюдом многих хозяек стало мясо (свинина, курица или индейка) с ананасами, запеченное под сыром, а гурманы так же готовят и рыбу. Следуйте примеру поваров-экспериментаторов, и ананас откроет новые грани своего вкуса.

Шарики с ананасом Вам понадобится: 3-4 ст. л. молока; 2 яйца; 3/4 стакана муки; 1/2 стакана мелко нарезанных ломтиков ананаса; жир для жарения во фритюре.
Замесить крутое тесто, добавить в него ломтики ананаса и хорошо перемешать. В разогретый жир чайной ложкой опустить небольшие шарики и жарить их до золотисто-оранжевой окраски. Перед подачей шарики посыпать сахарной пудрой.

Необходимо знать: на голодный желудок ананасы есть нельзя - это грозит как минимум гастритом, так же воздержаться от ананаса рекомендуется людям с язвой или повышенной кислотностью желудочного сока. После этого фрукта необходимо прополоскать рот водой, потому что кислота, содержащаяся в нем, разъедает зубную эмаль.
  
Если последняя информация Вас расстроила, напоследок приятное.
Видеть во сне ананасы - благоприятный знак. Если во сне Вы собираете или едите ананасы, то наяву Вас ожидает крупный успех. Если Вам приснилось, что Вы укололи об ананас палец, когда нарезали его, то те события Вашей жизни, которые изначально Вас расстроят, в итоге окажут благоприятное влияние на ход Ваших дел.
    

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020