Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Кумкват

Маленькие оранжевые плоды мини-цитруса кумквата — уже не редкость на наших прилавках. Что же это за фрукт и с чем его едят?

Подобно другим цитрусовым, кумкват, или кинкан, — небольшой вечнозеленый кустарник родом из Юго-Восточного Китая. В комнатных условиях он представляет собой карликовое деревце высотой не более 1,5 м, завораживающее красотой и во время цветения душистых бело-розовых цветков, и когда на ветвях появляются яркие сочные плоды.

Вкус его напоминает кисловатый апельсин. Он и есть родной брат апельсина. В Европе его называют японский апельсин. Плод кумквата — самый маленький из цитрусовых, продолговатый по форме, он не бывает больше 4 см в длину. В палитру разноцветья прочих южных экзотических фруктов, щедро выложенных на прилавке, кумкват вносит свой, не менее яркий тон: от золотисто-желтого до оранжевого и даже огненно-оранжевого.

Поскольку едят кумкват целиком, гурманы ценят гармоничное сочетание терпкости, легкого холодка цедры и освежающей сочности апельсиновой мякоти.

Кумкваты дают сока куда меньше апельсина, но жажду в жару утоляют гораздо лучше, поскольку не слишком сладкие. Из них получаются оригинальные джемы, по вкусу напоминающие варенье из апельсиновых корочек, и цельноплодные цукаты.
В свежем виде яркие миниатюрные кумкваты станут украшением любого стола. Ими украшают горячие и холодные блюда, нанизывают на шпажки для бутербродов, подвешивают кружочки на стаканы с коктейлями. В мартини он заменит апельсиновый сок, а в джине с тоником — лимон. Для придания тонкого аромата кумкваты используют в восточной кухне при приготовлении соусов и запекании мяса и рыбы. Но основная ценность кумквата именно в его свежести, поэтому лучше всего использовать его в сыром виде, добавляя, например, во фруктовые салаты или коктейли.

У кумквата есть сводные братья — их тоже можно найти на наших прилавках. Это его гибриды: каламондин (с мандарином), лаймкват (с лаймом), цитрумкват (с лимоном), цитранж-кват (с апельсином) и другие. Различаются они кислым или сладким вкусом.

Чем полезен кумкват?
* Плоды кумквата богаты кальцием и калием, витаминами А и С.
* С давних времен и по сей день кумкват используется в народной медицине Востока. Китайцы, например, лечат им грибковые инфекции, поскольку в его мякоти содержится фуракумарин — вещество, обладающее противогрибковой активностью. А в некоторых азиатских странах его кожуру раскладывают у огня, считая, что исходящий от нее аромат излечивает простуду и кашель.
* Эфирные масла, содержащиеся в кумквате, оказывают бактерицидное действие и успешно борются с инфекциями верхних дыхательных путей. Вьетнамцы используют кумкват по-своему — для снятия синдрома похмелья они всегда держат поблизости несколько его плодов.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020