Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Вы ничего о текиле не знаете? Сейчас я вам все расскажу...

Текила делается не из кактусов. Она делается из Агавы! Это многолетнее бесстебельное или с очень коротким стеблем суккулентное растение.

Какая быват текила?
Oro (Gold) – молодая текила с добавлением карамели или фруктозы. Этот напиток смакуют немцы. Золотая текила у них неплохо сочетается с корицей и апельсином. Я такое не люблю.

Blanco (Silver) – самый распространенный тип, выстаеваеться до 60 дней. Прозрачный “сильный” напиток. Это то, что в большинстве употребляет наше население, сдобрив облизанную руку солью и добавляя послевкусие долькой лайма (когда не знали, что такое лайм, и лимон шёл на ура).

Reposado – выстоянная, от 2х месяцев до года в дубовых бочках. Добавляет напитку более богатый вкус.

Anejo – выстоянная в опечатанных правительством бочках, минимум один год, может достигать 8-10 лет. Имеет темный оттенок.

Бывает еще с гусеницами и т д. Извращений много.

Почему текила?
Свое название текила получила либо от одноименного города Tequila, где приблизительно в 1900 году нашли более промышленный способ приготовления мескаля, либо она существовала под этим названием уже раньше и носит имя народа Tequila, который начал ее изготавливать.

Как ее делают?
Текилу получают в штатах Халиско, Гуанахуато, Наярит, Мичокан и Тамаулипас из голубой агавы (Agave tequilanaсорта blue Weber). В отличие от мескаля, ее производство носит промышленный характер. Pinas варят над паром или иногда под давлением от одних до двух суток, затем их измельчают, выжимая сладкий, темный, вязкий сок. Этот сок с помощью дрожжей и иногда тростникового сахара подвергают брожению, длящемуся от 2 до 8 дней, а потом дважды дистиллируют в перегонных аппаратах "alambic charentais" или "pot still". Так получается текила, после добавления дистиллированной воды крепость напитка, предназначенного для внутреннего рынка, снижается до 40-46%, для экспорта - до 38-40%. Текила может быть выдержана.

Ищем на бутылках надписи
NOM (Norma Official Mexicana de Calidad) - это знак, подтверждающий, что текила соответствует официальным мексиканским стандартам качества.
CRT - производство этой текилы было проведено под наблюдением специального органа, называемого Consejo Regulador del Tequila.
DO (Denominacion de Origen) - означает особое разрешение мексиканского правительства использовать на этикетке напитка название "текила" в соответствии с требованиями к географической зоне его его происхождения.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020