Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Моти – нежные рисовые колобки

Моти – традиционное праздничное лакомство в Японии. Их подают как угощение, дарят в виде сувениров и даже украшают ими дом.

Моти обязательно делают к Новому Году.

Обычно приготовлением этого блюда занимаются мужчины, поскольку начальный его этап требует достаточно большой физической силы. Моти, несмотря на простоту ингредиентов и производимых действий, угощение весьма трудоёмкое в работе и чаще всего привлекает к активному участию не только мужчин, но и всех остальных членов семьи.

Для моти выбирают специальные сорта риса, с повышенной клейкостью. Его промывают, отваривают, а затем перекладывают в высокую деревянную ступку и начинают с силой бить колотушками, представляющими собой цилиндрический валик на длинной ручке.

В процессе «битья» получающуюся массу постоянно сдабривают небольшим количеством воды и переворачивают на другую сторону мокрыми руками. Здесь главное не перелить воды, иначе масса получится слишком жидкой. Постепенно под ударами колотушки рис превращается в плотный мягкий ком белоснежного теста. Его достают и разделяют на небольшие шарики-колобки, которые обваливают в разнообразных присыпках — от сладкой сахарной пудры, кунжутных семечек, до всевозможных приправ и пряностей. На этом всё, моти можно считать готовыми.

Поскольку само по себе рисовое тесто практически безвкусно, то именно присыпки «наделяют» моти мягким изысканным вкусом и дают свободу различным вариациям этого блюда. Однако фантазии японских кулинаров не исчерпываются только простыми шариками-колобками. Моти жарят, подают с начинкой, делают многослойные пирожные, на их основе создают множество других кулинарных изысков.

Так же благодаря эластичности теста моти можно придать разные формы, соответствующие сезону и событию: пушистые снежные шарики, разноцветные хризантемы, изысканные плоды — всё, на что хватит фантазии. Это блюдо можно назвать прекрасным воплощением всех основных особенностей японской традиционной кухни, как её вкусовых качеств, так и эстетики: простота продуктов, нежный вкус и соответствие обстановки.

Обычно моти готовит каждая семья, однако можно купить их и в магазинах. Разные по форме и вкусу эти нежные маленькие угощения дарят друзьям и родственникам, поздравляя с праздниками и обмениваясь добрыми пожеланиями.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020