Кто придумал салат "Цезарь"?

Согласно канонической истории, автором изобретения считается эмигрировавший в США итальянец Цезарь Кардини . Он держал небольшой отель и ресторан в городке Тихуана в Мексике, куда частенько наведывались американцы, чтобы обойти действовавший в то время сухой закон и заодно вкусно поесть. Точно известен день рождения легендарного салата – это День Независимости 4 июля 1924 года, когда заведение было буквально оккупировано желающими весело отметить праздник звездами Голливуда. Вечеринка была в разгаре, но вскоре выяснилось, что запасы заканчиваются и именитым гостям просто нечего предложить. Единственное, что оставалось на кухне - яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, ворчестерский соус, пармезанский сыр и чеснок. Находясь в безвыходном положении, Цезарь Кардини смешал все ингредиенты и в результате получился знаменитый на весь мир салат. Ходят слухи, что в тот исторический день одними из первых его попробовали Кларк Гейбл и Джин Харлоу, однако, это лишь миф – в то время Гейбл был всего лишь неизвестным актером, а Харлоу было всего 13 лет.

Популярность «Цезаря» была столь велика, что за ним стали специально приезжать из Америки. Европа узнала знаменитый рецепт благодаря жене принца Эдуарда VIII, которая часто бывала в Мексике и была страстной поклонницей кухни Цезаря Кардини.

Салат стал настолько известен, что Кардини не смог зарегистрировать его название официально, так как оно вошло в общее употребление и не могло считаться названием марки. Повару пришлось давать другое название – так появились марки «Оригинальный Цезарь» и «Кардини».

Позднее, славу изобретения легендарного салата неоднократно пытались присвоить другие. Первым оспорить авторство Цезаря Кардини решился его бывший работник Ливио Сантини . Он утверждал, что во время работы на кухне ресторана Цезаря рассказал тому старый фамильный рецепт, который повар впоследствии присвоил.

Согласно другой версии, «Цезарь» был приготовлен лишь в 1903 году итальянским поваром Джакомо Джунией . И случилось это не в маленькой Тихуане, а в одном из ресторанов Чикаго. Джакомо пытался угодить американским вкусам, так как традиционные для Италии пицца и паста не пользовались популярностью. Повар охотно делился рецептом салата с приезжими, и вскоре он распространился не только в Америке, но и в Европе.

Как бы то ни было, именно этот салат является визитной карточкой американской кухни и одним из самых популярных рецептов в мире. В 1953 году салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Сейчас вариации салата «Цезарь» не ограничиваются классическим вариантом, созданным давным-давно Цезарем Кардини. Каждый повар привносит в него что-то свое, но гордое имя «Цезарь» остается неизменным до сих пор.

Источник twins-cafe.ru