Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Зададим перцу!

Раньше сладкий перец упорно называли болгарским, хотя его родина - Америка.

Археологи определили, что перец - очень древнее растение, известное с самого начала развития земледелия, т.е. за 6000 лет до нашей эры. К моменту открытия Америки в 1492 году ацтеки использовали в пищу крупноплодные перцы. А в Европу перец привез Колумб, впервые отведавший загадочный овощ на Гаити.

Р - значит "паприка"
Перец является близким родственником баклажана, помидора и картофеля. На родине он до сих пор встречается в дикой форме, как травянистое растение или полукустарник до полутора метров высотой с мелкими плодами - ягодами. Некоторые его формы имеют стелющиеся по земле стебли.

Теперь перец выращивают в теплицах по всему миру едва ли не круглый год. Сорта различаются временем созревания, формой, цветом и величиной. Для употребления в пищу плоды сладкого перца собирают недозрелыми, в фазе так называемой технической спелости. В это время их окраска может быть самой разнообразной: светло-зеленой, желтой, оранжевой, кремовой и даже черно-фиолетовой. А вот спелые плоды перца, как правило, окрашены в красный цвет, хотя сорта и с желтыми плодами.

Перец считается одной из самых полезных овощных культур. В нем, так же как и в моркови, много каротина, содержится витамин Р, укрепляющий стенки сосудов, есть калий, железо, магний и фосфор. Кстати, витамин Р венгерские ученые впервые выделили в 1936 году именно из экстракта сладкого красного перца и назвали его по первой букве венгерского слова "paprika", что и означает перец.

Добрый настрой
Перец возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает работу поджелудочной железы. Антиоксиданты успешно предотвращают образование раковых клеток и противостоят диабету и атеросклерозу. Но самое главное и приятное-ароматические вещества, содержащиеся в сладком перце и способствующие выделению "гормона счастья", того самого эндофрина, который благотворно воздействует на центральную нервную систему и наше настроение.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020