Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

История появления майонеза

На сегодняшний день мы практически не представляем салаты и большинство других блюд без майонеза, который придаёт им особенный вкус.

Многие предпочитают готовить майонез самостоятельно, а не покупать его в магазине, так как совершенно справедливо предполагают наличие в магазинных суррогатах Е добавки.  

Несмотря на то, что легенд о возникновении майонеза множество, все они относятся к 18 столетию. В 18 веке шла борьба за остров Менорка, находящийся в Средиземном море. Именно эти битвы и позволили жителям осаждённого острова придумать майонез.

Французским солдатам уже надоело питаться однообразной пищей, а у гарнизонного повара имелись только индюшачьи яйца и оливковое масло. Даже сам прославленный Ришелье проявлял недовольство скудностью питания, и повар, оставшийся неизвестным, изобрёл майонез.

Сперва повар растёр яичные желтки с солью и сахаром, а потом малыми порциями, постоянно перемешивая до получения однородной массы, налил в полученную массу оливковое масло и добавил лимонный сок. Да, это и есть тот самый обычный рецепт приготовления майонеза, который известен и до сих пор. Новомодное кушанье назвали «Прованским соусом из Маона» или «mayonnaise».

Существует и другая легенда, которая тоже касается событий в Маоне, но в 1782 году. Испанцы под командованием французского герцога Луи де Крильона от скуки и изобилия продовольствия изобретали новые блюда.

Во время одной из трапез герцог приказал приготовить нечто необычное, и тогда на пир был подан соус, сделанный из лимонного сока, яиц, прованского оливкового масла, красного перца, соли и сахара. Это не последняя версия изобретения майонеза, однако очевидно, что корни этого замечательного и вкусного соуса уходят в далёкое прошлое.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020