Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Уникальный мастер-класс "Новое летнее меню: современная подача, модные технологии, новый взгляд"

Шеф-повар покажет новые тенденции в оформлении и подаче блюд. Обучение на мастер-классе позволит вам внести изюминки в ваше меню в апреле, сделать оформление блюд более оригинальным.

В первый день для желающих будет проведена экскурсия по трем ресторанам г. Екатеринбурга, включая посещение производства. А также шеф-повар покажет, как можно заменить элитные продукты на более демократичные.

Преподаватель мастер-класса : ПЕРЕВОЗ ДЕНИС – шеф-повар кафе «Чеховъ» (г. Москва)
Предыдущие места работы : ОАО «ГазПром» (г. Москва) – шеф-повар, кафе «Готье Нищий» (г. Москва) – шеф-повар, ресторан «Галерея» (г. Москва), ресторан  «Белый квадрат» (г. Москва), ресторан  «Грандъ-опера» (г. Москва). Общий стаж более 10 лет.

Обучение : Стажировался в институте кулинарии Поля Бокюза. Преподаватель курса Сирил Боссвель. Проходил стажировку в отеле Хилтон 3 зв.мишлен шеф-повар Хайнс Бек. Рим, Италия.

Победы в конкурсах : Участник и призер международных и Российских кулинарных конгрессов и чемпионатов Пир-2005.2007.2009: 1) Бронза (блюдо в стиле модерн), 2) Бронза (оригинальное блюдо из рыбы), 3) Серебро (блюдо из птицы), 4) Конкурс прайс-арт лучших меню Москвы 2009 - 3 место. Член национальной гильдии шеф-поваров, Член Московской Ассоциации Кулинаров.

Дата проведения : 14, 15 апреля 2010 г.

Мастер-класс предназначен для : сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.

Место проведения : г. Екатеринбург, ул. Старых Большевиков 1 А.

Стоимость и условия участия : Для участия в мастер-классе необходимо 1) узнать о наличии мест по тел: (+7343) 268-56-68.

На мастер-классе ведется фото и видеосъемка.

Программа мастер-класса
14 апреля 1. Телятина, тушеная в белом соусе с грибами. Подается с пряным  картофельным пюре и желе из соленых огурцов
2. Чилийский  сибас с  сельдереем  и равиолли с грибами  в бульоне «Шафран»
3. Салат по-венициански с  печенью кролика, ананасами и сыром дор-блю
4. Руккола с печеными овощами, моцарелой, красным лучком и ореховым соусом
5. Медальоны из хрустящего сыра «камамбер» с жареными кабачками по-домашнему и летним йогуртовым соусом
6. Фисташковый рулет с воздушным кремом и лесными ягодами
7. Шашлычок из тигровых креветок с пшеничной лапшой и чесночным соусом «Айоли»
8. Карпаччо аля-натюрель из норвежского лосося с клюквенным мармеладом и микс-салатом

15 апреля 9. Филе молодого барашка, запеченного в хлебной корочке, с овощным гратеном и мятным соусом
10. Гаспачо из помидоров с разварной телятиной по-Каталонски
11. Речная форель с овощами, запеченая в рисовой бумаге в соусе «Божоле»
12. Котлета из цыпленка на косточке Аля–руссия с овощами, томленными в березовом соке
13. Суп из разных рыб и морепродуктов
14. Спагетти «Аля –Карбонара» с телятиной, креветками и беконом в нежном сливочном соусе
15. Ризотто с морепродуктами, сырной пеной, рисовыми «гренками»
16. Порционный судачок с овощной лапшой и соусом из печеных лимонов

Регистрация : с 9-30 до 10-00 часов.
Время проведения : с 10 до 17 часов.

(+7343)268-56-68
www.kc-maestro.ru

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020