Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Селедка с сюрпризом

Селедочка с вареной картошкой, подсолнечным маслом и кружочками лука – блюдо, может быть, и не изысканное, но всегда находящее отклик в сердце и желудке любителя русской кухни.

И хотя честь изобретения способа приготовления соленой селедки принадлежит голландскому моряку Якобу Бейкельсу, начиная с XVI века, этот продукт можно по праву назвать традиционно российским.

Селедка – рыба дешевая, и потому деликатесом не считается. Мы привыкли покупать ее импульсивно, и это хорошо, потому что за видимой скромностью обычной селедочки скрывается масса несомненных достоинств.

Польза селедки
О великой пользе рыбьего жира, а также и о его не самых приятных вкусовых качествах, вряд ли смогут забыть питомцы детских садиков времен развитого социализма. Селедка – это именно то, что нужно человеку, чтобы совместить полезные свойства не самого вкусного продукта с удовольствием от трапезы. В этой рыбе содержится большое количество жизненно необходимой человеку жирной кислоты Омега 3. Кроме того, жир, содержащийся в селедке, может считаться натуральной профилактикой диабета второго типа.

Селедочка – рекордсмен по содержанию витамина Д. В ней присутствует также и йод, селен и фосфор. Включая эту рыбу в постный рацион , вы никогда не будете страдать от недостатка витаминов и минеральных веществ.

Способность селедки увеличивать количество «хорошего холестерина» в нашем организме делает блюда из нее незаменимыми в меню страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Наличие антиоксидантов превращает обычную селедку в средство сохранения молодости и красоты.

Чтобы все полезные свойства этой замечательной рыбки проявились в полной мере, рекомендуется приобретать ее в непрозрачной упаковке или прямо из бочонка. Сегодня многие потребители предпочитают покупать не целую селедку, а разнообразное филе . Особой популярностью пользуются филе-кусочки в различных соусах и заливках. В связи с этим перед нами встает проблема качества рыбных пресервов, которые, как известно, являются продуктами нежными и скоропортящимися, подлежащими особым условиям хранения.

Качество селедки
Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» в марте 2010 года провела независимую экспертизу рыбных пресервов, изготовленных из сельди. Непосредственно испытания продукции производились в ОАО «Гипрорыбфлот». К сожалению, эксперты констатировали, что качество селедки на прилавках магазинов не всегда соответствует заявленному в нормативных документах.

Основными претензиями, которые были предъявлены к качеству и безопасности рыбной продукции, были: наличие стафилококка, превышение микробиологического показателя «дрожжи», соотношение количества рыбы и заливки, массовая доля жира.

Как выбирать селедку
Порча рыбных присервов может происходить не только на стадии их производства, но и во время их транспортировки, реализации и хранения. Чтобы селедочка преподносила нам исключительно приятные сюрпризы, необходимо при ее покупке обращать внимание не только на этикетку пресервов, но и на условия их хранения в данной торговой точке. Температура в холодильнике, где находится продукция, не должна подниматься выше 0.

Заливка селедки не должна быть мутной, кусочки – слипшимися в однородную массу.

Выбирайте пресервы, срок годности которых имеет «запас прочности».

Приятного аппетита!

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020