О вине

Происхождение вина уходит своей историей в далекую глубину веков. И даже тот факт, что культивирование винограда происходило намного раньше, чем 6 тысяч лет до рождества Христова, не доказан, существует предположение о том, что само занятие виноделием существовало задолго до этого времени.

В шестидесятых годах двадцатого столетия археологической экспедицией из Америки на территории Ирана, вблизи границы Ирака с Турцией, был найден сосуд, время происхождения которого датируется 5400-5000 лет до н.э. На дне сосуда были обнаружены затвердевшие остатки самого древнего вина в мире. Судя по всему, оно было произведено в те времена, когда оседлый образ жизни человека и сельское хозяйство находились на начальных этапах развития. Соответственно, развитие виноделия и развитие цивилизации шли бок обок. Древнейшие цивилизации были знакомы с этим напитком. По всей вероятности, вино впервые появилось в районах Кавказа, Междуречья и Малой Азии.

Настоящими мастерами в области виноделия были египтяне. Этот факт подтверждается большим количеством картин, найденных в гробницах. На них запечатлены сцены и ухода за виноградом, и сбор урожая, и изготовление вина. На старинных амфорах прикреплены этикетки, на которых указан год урожая и владелец. Точно так же, как и на современных этикетках.

В наше время виноделие и виноградарство распространено по всей планете двумя поясами: на территории, находящейся между 30° и 40° южной широты и 30° и 50° северной широты. В южном полушарии земли, например в таких странах, как Южно-Африканская Республика и Австралия, виноделие развивается особенно стремительно.

И, несмотря на то, что социальный статус такого напитка, как вино в разных странах различен, он постепенно, но верно нивелируется. Потребление вина увеличивается в тех странах, в которых раньше оно наблюдалось меньше.

В наши дни стало нормой вещей не только иметь в доме и пить марочное вино, но и достаточно знать о нем, чтобы уметь поддержать на эту тему любой разговор. Учитывая, что дорогое и качественное вино, это не водка, пьют его согласно всем выработанным столетиями традициям.

Вино содержит в себе такие витамины, как В1, В6, С, РР, В12, которые благоприятно воздействуют на органы человека, а так же витамин Р. Превосходный помощник, с помощью которого легко усваивается аскорбиновая кислота.

Если вы решили подобрать к столу вино, то вам необходимо придерживаться главного правила: крепость, букет и вкус вина должны быть сбалансированы с вкусовыми особенностями блюда. И быть в полной гармонии с ним. Вкусовые качества вина не должны доминировать над вкусовыми качествами блюда, с которым оно потребляется. И наоборот, вкус блюда не должен перекрывать и «забивать» аромат и вкус вина.

Розовые и белые сухие вина превосходно сочетаются с морепродуктами, мясом птицы, колбасами, нежными сырами. И при этом, как сладкие, так и сухие белые вина, являются отличным аперитивом.

Розовые и белые сладкие и полусухие вина хорошо подходят к острым сырам и десертам.

Красные легкие вина (крепость 11,5% ) сочетаются с колбасой, рыбой, красным и белым мясом, нежными сырами, дичью. Например, бордские вина Медока, Грава, вина Бержерака, Божоле.

Красные крепкие вина (крепость свыше 11,5% ) имеют не столь широкую сочетаемость с блюдами, как красные легкие вина. Но они просто идеально подходят к дичи, красному мясу и острому сыру.

В нашу современность уже не блещет актуальностью утверждение о том, что к рыбе и светлому мясу необходимо подавать исключительно белое вино, а сыру и темному мясу – красное. Сегодня смотрят на то, каким способом приготовлено блюдо (способом варения, жарения и т.д.).

Существует ряд блюд, приправ и пряностей, которые отбивают аромат и вкус вина. Например, салат с уксусом притупляет чувствительность вкусовых рецепторов языка, что помешает в полной мере получить удовольствие от вкуса вина. Так же полное удовлетворение от аромата и вкуса вина помешают получить такие продукты, как ваниль, цитрусовые плоды, шоколад, корица, кофе мокко. А так же копчености, жирные сорта различной рыбы, супы, бульоны.

Каждое вино обладает своим вкусовым оттенком и ароматом. И, чтобы в полной мере оценить все характеристики вина и получить максимальное удовольствие не стоит забывать и об эстетической стороне вопроса. Поэтому хорошо бы заранее подумать о цветовой гамме скатерти, на которую будут ставиться бутылка с вином и бокалы. Отлично подойдут скатерти светлых тонов – розовые, белые и т.д. Они помогут не только правильно оценить цвет вина, но и создадут соответствующее прекрасное настроение.