Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

О вине

Происхождение вина уходит своей историей в далекую глубину веков. И даже тот факт, что культивирование винограда происходило намного раньше, чем 6 тысяч лет до рождества Христова, не доказан, существует предположение о том, что само занятие виноделием существовало задолго до этого времени.

Происхождение вина уходит своей историей в далекую глубину веков. И даже тот факт, что культивирование винограда происходило намного раньше, чем 6 тысяч лет до рождества Христова, не доказан, существует предположение о том, что само занятие виноделием существовало задолго до этого времени.

В шестидесятых годах двадцатого столетия археологической экспедицией из Америки на территории Ирана, вблизи границы Ирака с Турцией, был найден сосуд, время происхождения которого датируется 5400-5000 лет до н.э. На дне сосуда были обнаружены затвердевшие остатки самого древнего вина в мире. Судя по всему, оно было произведено в те времена, когда оседлый образ жизни человека и сельское хозяйство находились на начальных этапах развития. Соответственно, развитие виноделия и развитие цивилизации шли бок обок. Древнейшие цивилизации были знакомы с этим напитком. По всей вероятности, вино впервые появилось в районах Кавказа, Междуречья и Малой Азии.

Настоящими мастерами в области виноделия были египтяне. Этот факт подтверждается большим количеством картин, найденных в гробницах. На них запечатлены сцены и ухода за виноградом, и сбор урожая, и изготовление вина. На старинных амфорах прикреплены этикетки, на которых указан год урожая и владелец. Точно так же, как и на современных этикетках.

В наше время виноделие и виноградарство распространено по всей планете двумя поясами: на территории, находящейся между 30° и 40° южной широты и 30° и 50° северной широты. В южном полушарии земли, например в таких странах, как Южно-Африканская Республика и Австралия, виноделие развивается особенно стремительно.

И, несмотря на то, что социальный статус такого напитка, как вино в разных странах различен, он постепенно, но верно нивелируется. Потребление вина увеличивается в тех странах, в которых раньше оно наблюдалось меньше.

В наши дни стало нормой вещей не только иметь в доме и пить марочное вино, но и достаточно знать о нем, чтобы уметь поддержать на эту тему любой разговор. Учитывая, что дорогое и качественное вино, это не водка, пьют его согласно всем выработанным столетиями традициям.

Вино содержит в себе такие витамины, как В1, В6, С, РР, В12, которые благоприятно воздействуют на органы человека, а так же витамин Р. Превосходный помощник, с помощью которого легко усваивается аскорбиновая кислота.

Если вы решили подобрать к столу вино, то вам необходимо придерживаться главного правила: крепость, букет и вкус вина должны быть сбалансированы с вкусовыми особенностями блюда. И быть в полной гармонии с ним. Вкусовые качества вина не должны доминировать над вкусовыми качествами блюда, с которым оно потребляется. И наоборот, вкус блюда не должен перекрывать и «забивать» аромат и вкус вина.

Розовые и белые сухие вина превосходно сочетаются с морепродуктами, мясом птицы, колбасами, нежными сырами. И при этом, как сладкие, так и сухие белые вина, являются отличным аперитивом.

Розовые и белые сладкие и полусухие вина хорошо подходят к острым сырам и десертам.

Красные легкие вина (крепость 11,5% ) сочетаются с колбасой, рыбой, красным и белым мясом, нежными сырами, дичью. Например, бордские вина Медока, Грава, вина Бержерака, Божоле.

Красные крепкие вина (крепость свыше 11,5% ) имеют не столь широкую сочетаемость с блюдами, как красные легкие вина. Но они просто идеально подходят к дичи, красному мясу и острому сыру.

В нашу современность уже не блещет актуальностью утверждение о том, что к рыбе и светлому мясу необходимо подавать исключительно белое вино, а сыру и темному мясу – красное. Сегодня смотрят на то, каким способом приготовлено блюдо (способом варения, жарения и т.д.).

Существует ряд блюд, приправ и пряностей, которые отбивают аромат и вкус вина. Например, салат с уксусом притупляет чувствительность вкусовых рецепторов языка, что помешает в полной мере получить удовольствие от вкуса вина. Так же полное удовлетворение от аромата и вкуса вина помешают получить такие продукты, как ваниль, цитрусовые плоды, шоколад, корица, кофе мокко. А так же копчености, жирные сорта различной рыбы, супы, бульоны.

Каждое вино обладает своим вкусовым оттенком и ароматом. И, чтобы в полной мере оценить все характеристики вина и получить максимальное удовольствие не стоит забывать и об эстетической стороне вопроса. Поэтому хорошо бы заранее подумать о цветовой гамме скатерти, на которую будут ставиться бутылка с вином и бокалы. Отлично подойдут скатерти светлых тонов – розовые, белые и т.д. Они помогут не только правильно оценить цвет вина, но и создадут соответствующее прекрасное настроение.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020