Как использовать желатин

Порошковый желатин
1. Лучший способ растворения порошкового желатина - всыпать его на дно чашки или маленькой миски с 2-3 ст. ложки жидкости - это может быть вода или любая жидкость, использующаяся в рецепте - молоко, фруктовый сок и т.д. Перемешать, и когда желатин впитает всю жидкость, поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой.

2. Оставить, пока желатин полностью не растворится и не станет прозрачным. Чтобы проверить это, окунуть в него чайную ложку и перевернуть ее, тогда вы увидите, есть ли нерастворившиеся гранулы. Важно не давать жидкости закипеть, просто держите на медленном огне. Перед тем, как использовать желатин, пропустите его через сито, чтобы избавиться от пленки, которая могла появиться на поверхности.

Листовой желатин
1. Листовой желатин продается, как можно заподозрить, в виде маленьких прозрачных листов. Сначала его нужно замочить хотя бы на 4 минуты (дольше - не хуже). Затем выжать излишек воды и положить листы в кастрюлю.

2. На медленном огне медленно растопить желатин, помешав один или два раза. Когда он растает - примерно через 30 сек - снять кастрюлю с огня и добавить холодные ингредиенты к желатину. Если вы добавляете замоченный листовой желатин к горячим продуктам, не растапливайте его заранее, он и так растает.