Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

«Глубокая заморозка»

Лето, ах, лето! Загар, ласковый теплый ветер, прохладная освежающая вода в водоемах и, конечно, витаминный рай — сочные фрукты и ягоды, зелень и овощи. В лесу краснеет земляника, а на огороде уже поспевает малина, клубника и смородина. Лето — кладец витаминов. Как жаль, что лето закончится, а вместе с ним уйдут свежие фрукты и овощи.

Не теряйтесь! Пора готовить запасы на зиму. Но как сохранить весь урожай без потери его полезных свойств? Хорошие хозяйки знают ответ на этот вопрос.

Заморозка — верный способ сохранить дары лета, к тому же это прекрасная возможность сэкономить зимой на покупке овощей и фруктов, которые, как известно, сильно дорожают в этот период. Итак, начинаем подготовку к заморозке.

Ягоды — самый популярный продукт для заморозки. Одно из главных правил — ягоды должны быть неповрежденными. Хорошие хозяйки знают, прежде чем заморозить ягоду, её необходимо хорошенько промыть и обязательно высушить. Расстелите чистое хлопчатобумажное полотенце и разложите на нем ягоды. Или воспользуйтесь обычным рулоном бумажных полотенец для кухни (например, Comfort Kitchen от Paclan), ведь бумага хорошо впитывает влагу, а после использования её можно выбросить.

Очень часто хозяйки сталкиваются с тем, что после заморозки ягоды превращаются в один большой комок. Чтобы избежать этого, необходимо провести заморозку в два этапа.

Сначала морозим ягоды по системе «быстрая заморозка»: раскладываем вымытую и высушенную ягоду отдельно друг от друга и ставим в морозильник. Потом подмороженную ягоду раскладываем по лоткам или пакетам. При такой заморозке ягода останется цельной.

Чтобы продукты не впитывали посторонние запахи, необходимо позаботиться об упаковке. Заранее приготовьте пластиковые лотки и крепкие пакеты. Для пакетов удобно использовать зажимы-клипсы. Такие есть, например, у пакетов для заморозки и хранения Paclan. Напишите название на стикерах, чтобы не перепутать содержимое. Или выберите те же пакеты Paclan для заморозки и хранения, на них уже есть специальные удобные поля для записи. С такой возможностью Вы никогда не забудете, когда именно был заморожен продукт.

Многие хозяйки знают, что ягоду можно морозить с сахаром. Однако сахар лучше класть в мягкую ягоду: малину, клубнику или смородину. Также полезным будет заморозка черники или черноплодной рябины. Зимой эти ягоды станут хорошей профилактикой для зрения. Замороженное пюре из ягод и фруктов избавит мам от покупки готовых смесей для своих малышей. Также можно порадовать себя и свою семью сладким ягодным соусом. А пюре может стать основой для приготовления желе, достаточно будет добавить сок и желатин.

Но, как известно, замораживать можно не только ягоды и фрукты, но и овощи! При этом необходимо соблюдать рекомендации: при заморозке овощей приготовьте их именно в таком виде, в котором Вы будете их употреблять. Особой популярность зимой пользуются: цветная капуста, болгарский перец, щавель, мята и другая зелень. Цветную капусту можно разделить на соцветия, овощи для жарки  нарезать ломтиками. Если вы любите покупать овощные смеси, то можно их  составить самим и заморозить. При заморозке морковки, можно натереть её на терке и тонким слоем разложить по пакетам. Что касается зелени, то перед заморозкой её также необходимо вымыть и высушить. Затем мелко нарезать и разложить по пакетам.

При заморозке овощей также используют пластиковые боксы, пакеты или же особую пленку, подходящую для длительной заморозки. На сегодняшний день такую пленку выпускают лишь некоторые производители. Так, например, Paclan выпускает пленку «3 в 1». В такой пленке можно не только хранить, но и замораживать и разогревать продукт, так как температурный режим этого изделия достигает 150С.

Пленку можно использовать для того, чтобы заморозить зелень целым пучком, предварительно отрезав стебельки. В морозильной камере пучок зелени станет плотным, но, развернув пищевую пленку, вы сможете легко срезать любое количество травки, нужное для приготовления блюда.

Еще один очень удобный способ заморозки ягод или зелени — использование формы для льда. Разложив ягоды или зелень по контейнерам и залив водой, вы получите травяные и ягодные кубики льда. Этот вариант очень удобен для приготовления коктейля (ягоды, мята), а зелень (петрушку, укроп, базилик) можно использовать для супа.

И помните, что витамины способствуют поднятию жизненного тонус и укрепляют иммунитет в зимнюю пору. Поэтому морозим много и правильно. Главное — иметь большую морозильную камеру.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020