Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Критская кухня

В последнее время очень часто упоминают и средиземной, и в частности критской кухне. Давно известно, что критская и средиземная кухни не только очень ароматны и вкусны, но и чрезвычайно полезны. Еда заняла правильное место в критской культуре, став эквивалентом ее монументальной идентичности, солнцу и морю. Самый главный продукт, который принес такую известность критской кухне - это использование чистейшего оливкового масла. Местное вино, овощи, мясо, молочная продукция (сыр фета, gruere) также значительны.

Современная диетология рассматривает критскую кухню и критский образ жизни, как причину долголетия и хорошего здоровья. Большинство из международных исследований выдвигает критскую кухню, как пример средиземной кухни. Ввиду низкого уровня смертности от сердечных приступов и раковых заболеваний среди местного населения, в независимости от национальной принадлежности, ученые решили изучить критскую кухню для выяснения факторов, которые дают критянкам эти привилегии в плане здоровья.

Продукты
Для критян, тайна хорошего здоровья и долголетия очень простая. Они едят все то, что им дает их богатая природа. Много фруктов, овощей, круп, бобов, разнообразие сыра, оливковое масла и хлеба. Они приправляют пищу ароматными травами, например орегано, они готовят десерты из натуральных продуктов, подслащивая их медом и молассой, и сопровождают пищу превосходным местным вином.

Критская кухня и рецепты
Так что во время вашего прибывания на острове Крит обязательно попробуйте местную кухню. Такие закуски и блюда как, сухарики, мед и сыр, пироги от Sfakia, пироги с травами, кремовый сыр, вареные улитки, staka, фаршированные виноградные листья, жаркое из кролика, пирожки, жаркое Sfakian и прочие – блюда настолько вкусные, что вы запомните их навсегда.

Сыр
В отличие от большинства регионов в Греции, фета не производится и не очень популярен на Крите. Однако на Крите есть восхитительные сорта местного производства, которые стоит попробовать

- Graviera - стандартный твердый сыр; есть много типов и вкусов. Пробуйте перед покупкой.
- Myzitra - свежий овечий сыр. Иногда готовится из козьего молока или смеси овечьего и козьего молока.
- Anthotiros - от слова "anthos" (цветок) и " tiros " (сыр) это - очень мягкий, весенний сыр сделан, когда цветут пастбища овец. Очень похож на итальянскую моцареллу.

Мясо
Улитки, приготовленные различными способами (одноиз самых традиционных блюд Крита), куриная ветчина (apaki) и куриная колбаса (loukaniko), мясо традиционной горной козы или ягненка, приготовленные различными способами, критский пилав (куриное рисотто), souvlaki (мясо свинины или рыбы на шпагах).

Рыба и дары моря
Сардины, barbounia - красная кефаль, kalamarakia – жареные кальмары, atherina – очень маленькая жареная рыба, осьминог (сушеный или вяленный).

Десерты
Amigdaloto (блюдо из миндаля), греческий йогурт с медом.

Напитки
- Tsikoudia, также известная, как "ракия", (торговая марка Критского дня и ночи), горячительный светлый напиток, подобный Граппе в Италии или Orujo в Испании. Приготовлен из косточек и шкурок от винограда, остающихся после местного производства белого вина. Здесь нет анисовых зерен в отличие от турецкой ракии.

- Пиво. Есть две главные компании, которые производят пиво в Греции: Митос и Альфа. Также доступны такие известные марки как Амстел, Хайнекен и Карлсберг.

- Вино. Стоит попробовать восхитительное критское вино, производимое на острове как минимум в течение 4000 лет. Марки: Sitia, Союз Peza. Вино в бутылках в основном пьют только туристы. Критяне пьют вино прямо из бочки, так называемое «открытое вино», предпочитают свежее белое вино, и иногда очень старое темное красное вино, немного похожее на портер.

- Греческий кофе. Кофе с сильным вкусом, но с низким уровнем кофеина, подобно арабскому или турецкому кофе. Греческий кофе разделяется по уровню сладости: Glykos - 2 ложки сахара, Metrios - 1 лржка сахара и Sketos - без сахара. Кроме того, есть Varis Glykos, который с двумя ложками сахара и дополнительной порцией кофе. Ледяной кофе, или frappe, холодный взбитый кофе и быстрорастворимый кофе, который подают со или безо льда, сахара и сливок.

Рестораны и таверны в Крите
На Крите есть много ресторанов и таверн, которые предлагают традиционные критские рецепты, используя только чистые, натуральные местные ингредиенты. Также есть магазины, в которых можно купить натуральные свежие продукты, выращенные на критской земле.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020