Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Кухня Балеарских островов прекрасная и удивительная

Многоцветная, вкусная и сбалансированная, с постоянным присутствием оливкового масла, кухня Балеар (Майорка, Менорка, Ибис) предлагает большое количество блюд, популярных на этом красивом архипелаге.

Это средиземная кухня, что само по себе уже является прекрасной рекомендацией. Немногие знают, что, поедая паштет из тунца с майонезом, они это делают в стиле Маона и что раньше майонез назывался маонесом. Повсеместное употребление майонеза заставило забыит о его происхождении. Жаркое на Майорке – это свиное мясо, обретающее интенсивный красный цвет и-за обильного количества стручкогого перца. Перец используется и для пригтовления телятины в стиле Маона и яичнице Соллера, которая подается с очень вкусным и сложным соусом на основе молока и зелени.

На Майорке едят много супов. Их готовят из рыбы и морепродуктов, но особенно популярен суп из свинины, который называется «порселла».Также популярны протертые супы из капусты, хлеба, помидоров, перца и чеснока. Для приготовления соусов требуется быть внимательным и творческим человеком. Часто употребляются перец, помидоры, лук и другие овощи.

Всем нравится блюдо «тумбет» из картофеля и баклажан и знаменитый «ростит» - запеченная свинина, начиненная печенью, яйцами, хлебом, яблоками и сливами. Его оригинальный и сложный аромат веселит гурмана.

Разумеется, на островах готовят и рыбные блюда и существует много рецептов для морепродуктов. На Майорке всем нравится «Сигала», на Менорке вам подадут блюдо из лангуста с перцем, луком, помидорами, чесноком и настойкой из трав и рис с лангустом. Типичное блюдо – рябчик.

В Ибисе есть восхитительные блюда из рыбы как «буррида де ратхада», сваренная с миндалем, лангуст с кальмаром и травяной настойкой или «гисат де мариск», прекрасное блюдо из рыбы и даров моря.

На Балеарах вы найдете десятки отличных ресторанов, где любители курьезов могут насчитать до 500 кулинарных рецептов. Возможны все варианты, от самых экзотических и сложных блюд до простых и очень популярных «коке», маленьких квадратных пирожков с мясом, рыбой или овощами. Их можно найти на любом углу в городках архипелага.

Все любят булочки «энсаймада». Их жарят на свином жире и они популярны как круассан во Франции.

Жаркое из лангуста
Одно из типичных блюд Балеарского архипелага. Основной ингредиент – так называемый европейскмй лангуст, который можно ловить только с марта по август. В Форнельсе, на севере Менорки, находятся знаменитые рестораны, где в основном готовится именно это блюдо. Лангусты выставлены живыми в аквариумах с морской водой и клиенты могут выбирать их. Таким образом, еда всегда свежая. Жаркое готовится с обильным соусом, помидорами, стручковым перцем, чесноком, вином и оливковым маслом. Многие считают жаркое из Форнельса суперблюдом, которое прекрасно сочетается с идиллическим пейзажем этого живописного рыбацкого поселка.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020