Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Пицца родилась в Италии

Пицца популярна во многих странах мира. В нашей стране ее продают горячей и замороженной, готовят дома - и к приходу гостей и для своей семьи. У большинства россиян пицца ассоциируется с лепешкой из дрожжевого теста обязательно с оливками и томатной пастой. Однако на родине ее готовят не только из дрожжевого, но и из песочного, и из слоеного.

Американцы - добавляют бортики на лепешку, так начинки помещается побольше.

В Древней Греции лепешки выпекали на раскаленных камнях, под слоем углей, затем на них выкладывались самые разнообразные продукты с приправами. Это блюдо имело название "plakuntos", то есть "плоский испеченный хлеб",  использовали его и как тарелку.

Римляне добавили в греческий рецепт сыр и другие ингредиенты и называли "плакента". В творениях государственного деятеля Катона Старшего (234-148 гг. до н.э.) упоминается "плоский круг теста, смазанный оливковым маслом, покрытый травами и медом, испеченный на камнях". Но в пиццу лепешка превратилась, когда завезли помидоры из Нового Света в Европу.

Классическая комбинация "лепешка-сыр-помидоры" была изобретена в Неаполе. Изначально пицца была едой для бедных. Ее продавали на улице, иногда в долг. К 17 веку кушанье стало популярным, мастеров по ее изготовлению называли "пиццайолли". Список "дозволенных" продуктов расширялся, стали открываться пиццерии. В 19 веке пиццу стали подавать к королевскому столу. В 1889 году Неаполь посетила королева Маргарита. Королеве так понравилась пицца, что она написала повару благодарственное письмо и позволила назвать ее своим именем. С этого времени пицца стала "съедобной легендой".

В классическом варианте лепешка должна иметь толщину 1-2 см по краям и 3 мм в центре. В настоящей пицце лепешка хрустящая, но мягкая: ее можно сложить, не разломив корочку. Мастера тесто подкидывают и вращают в руках. Его нельзя раскатывать! А выпекают в печи на дровах. ( А Вам слабо?).

В настоящей пицце вкус одного компонента не перебивает вкус другого. Сейчас в Италии более двух тысяч наименований различных пицц. Разные народы вкладывают в рецепт свою "изюминку". В Индии - маринованный имбирь , в Японии - кальмары, Костарике - кокосы. И так, каждый может приготовить пиццу по своему вкусу!

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020