Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Как накрыть стол. Часть 1

Как правильно сервировать стол на завтрак, обед и ужин. Как лучше оформить детский стол. Об этом мы поговорим в данной статье.

ЗАВТРАК ИЛИ ПОЛДНИК
Даже при самом простом завтраке нельзя подавать кофе в чашках без блюдечка - это производит неприятное впечатление. Применение блюдечка, кроме того, и целесообразно, так как на него кладут ложку или хлеб.
К завтраку, состоящему из теплого напитка, булки или хлеба с маслом, медом или вареньем, следует ставить на стол:
• с левой стороны - пирожковую тарелку,
• чашку с блюдечком,
• с правой стороны тарелки - небольшой нож и чайную ложку.
Посередине стола или сбоку, но под рукой у завтракающих поставить чайник или кофейник (в том случае, если напиток не был разлит в чашки), корзиночку с булками и хлебом, мисочку с медом или джемом, сахарницу и солонку.

ПОЛДНИК
Полдник сервируют так же, как и завтрак. Если полдник не является обычным приемом пищи, а сервируется только для гостя или в праздник, когда вся семья собирается за столом, - на стол ставят несколько просто, но красиво оформленных блюд с булочками или печеньем. Подавая одно сухое печенье, на стол ставят только тарелочки; если же подают мягкие изделия из теста - кладут небольшую вилку. На блюдо с тортом кладут лопаточку, а на блюдо с печеньем - щипцы.

ОБЕД
Тарелки нужно ставить на расстоянии 2 см от края стола; с правой стороны от тарелок положить приборы в таком порядке, чтобы тот, который будет использован в первую очередь, был крайним справа. Ножи нужно класть лезвием в сторону тарелки, а вилку и ложку - вогнутой стороной кверху. Перед острием ножа поставить стакан, слева от тарелки - мисочку для компота или салата. Ложечка для компота кладется перед тарелкой, ручкой вправо; рядом с ней кладется и прибор для десерта, причем так, как его берут в руки: нож - ручкой вправо, вилка - ручкой влево; свернутая салфеточка - слева от тарелки. Солонки должны быть поблизости от каждого прибора, поэтому рекомендуется ставить на стол 2-3 небольшие солонки, а не одну большую в центре стола. Суповую миску с разливательной ложкой ставят в центре стола или с краю.

ОБЕД ИЛИ УЖИН С НЕСКОЛЬКИМИ БЛЮДАМИ
Сервировка стола в основном такая же, как и при простом обеде, но так как подается несколько блюд, приборы нужно поло жить по обеим сторонам тарелки, сложенную салфетку кладут на тарелку или рядом с ней с левой стороны.
Середину стола не следует загружать ни цветами, ни блюдами. Рекомендуется пользоваться отдельным столиком, на котором удобно помещать посуду, необходимую для следующих блюд, и убирать на него ненужную уже посуду, столовые приборы и пр.

УЖИН
Ужины бывают настолько разнообразными, что трудно точно описать их сервировку. В одних случаях ужин подобен по сервировке завтраку или полднику, в других - полному обеду, с супом и вторым блюдом; иногда же семья, особенно многочисленная, не садится за стол одновременно; тогда его следует сервировать наподобие закусочного стола. Во всех случаях нужно при сервировке соблюдать принцип простоты, как это указано в предыдущих главах.
Если стол сервирован наподобие закусочного, то в центре его ставят блюда с кушаньями (по возможности закрытые), вилки и лопаточки для раскладывания кушаний на тарелки, а также кувшин с напитком и стаканы; на край же стола ставят стопкой тарелки, а по сторонам столовые приборы и салфетки. Каждый из ужинающих сам себя обслуживает и убирает за собой ненужную посуду, чтобы и пришедший к столу последним нашел его красиво сервированным. Таким же образом сервируют и холодный ужин для нескольких гостей, если они закусывают в разное время.

ДЕТСКИЙ СТОЛ
Для того, чтобы дети как можно раньше научились правильно вести себя за столом, они должны питаться вместе со взрослыми, но им ставят меньшие тарелки и приборы, а под тарелки кладут подстилки. Но дети часто едят одни; в этих случаях и для них нужно сервировать стол с такой же тщательностью, как для взрослых, так как только в таком случае они научатся правильно вести себя за столом.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020