Аппетит должен быть приятным

Интернет, книги, журналы, бабушки, подруги, врачи и медсестры являются неиссякаемым источником информации на тему прикорма. Причем зачастую - информации противоречивой или безнадежно неактуальной. Реклама ярких баночек с детским питанием притягивает и манит, но тут подступают сомнения:  какая же мать кормит ребенка «баночной» едой, а не перетирает ему яблочки собственноручно? Где же правда, и почему все это настолько сложно? Давайте выясним все по порядку

Начинаем с правой ноги
Доктор Уди Бар, консультант по пищевым добавкам медицинского центра «БАР – Центр прогрессивной медицины», считает, что рацион ребенка в первые годы его жизни является решающим для всей его дальнейшей жизни. Д-р Бар полагает, что младенцы не способны любить или не любить определенные блюда, поэтому то, что мы будем предлагать ребенку в этом возрасте, скорее всего и станет любимым блюдом, когда тот подрастет.

Несмотря на то, что данная теория выглядит несколько наивной, не стоит пренебрегать ролью родителей в формирование вкусов их детей. Если родители не едят овощей, зато предпочитают хлеб, макароны и выпечку, глупо надеяться, что в их доме вырастет ребенок, который ненавидит сладкое и обожает кольраби.

По мнению д-ра Бара, детям следует предлагать продукты, содержащие немного калорий, но имеющие большую пищевую ценность: бобовые (горох, фасоль, чечевица), овощи разных цветов и сложные углеводы – неочищенные злаки, картофель и так далее. Но ребенок, во-первых, должен иметь немного «жирка», который очень важен для его развития, а во-вторых, ему надо гораздо больше калорий, чем взрослому (относительно возраста и веса) – ведь малыш не только живет, но и растет! Именно поэтому многие дети, мамы которых слишком рано заменяют кормление грудью или молочной смесью на фруктово-овощные пюре и кашки, перестают прибавлять в весе как следует.

Как предотвратить это явление? Во-первых, не спешите полностью заменять молочное кормление прикормом. В материнском молоке почти в два раза больше калорий, чем в овощном пюре. Прикорм - это всего лишь прибавка к основному рациону (который должен состоять как минимум из 5-6 кормлений грудью или смесью в сутки вплоть до годовалого возраста). Только когда ребенок начинает есть полноценные порции разных продуктов, в том числе и калорийных, можно убирать из его рациона одно или два кормления грудью (смесью). Во-вторых, в некалорийные овощные или фруктовые пюре можно добавлять углеводы, например, рисовую кашу, бананы, финики, и жиры: масло сливочное (только после 9 месяцев!) или оливковое, авокадо, «тхину» (обычную, кунжутную, или миндальную, называемую «Шкедия»).

Д-р Бар особо рекомендует давать младенцам сочетания углеводов с бобовыми: рис с чечевицей, горох с картофелем и т.д. Такие сочетания составляют цельный белок, точно такой же, как в мясе или рыбе. При этом в них отсутствует холестерин, вредные жиры, а также остатки антибиотиков и прочих  химических  веществ, которые зачастую находятся в мясе.

Буря в кружке молока
Тем не менее, животные белки (мясо, птица, рыба, яйца) все еще остаются единственными источниками некоторых минералов и витаминов, например, витамина В 12. Д-р Бар рекомендует индюшачье мясо, как наименее жирное. Куриное мясо без кожи (особенно грудинка) также является подходящим для маленьких детей.

Следует заметить, что израильский Минздрав не рекомендует давать ребенку кисломолочные продукты и яйца до девяти месяцев, а коровье молоко – до года. Тем не менее, в молоке и яйцах содержатся необходимые белки, витамин В 12, а в молочных продуктах - еще и кальций в таких количествах, которые непросто будет получить из каких-либо других продуктов (кальцием богаты также соя, кунжутная или миндальная тхина и сардины с костями, но всем им далеко до творога и сыра).

Белок и кальций, содержащиеся в молоке, играют важную роль в процессе роста - видимо, также и потому, что в коровьем молоке находится много гормонов роста, IGF 1. Надо заметить, что постулат о пользе молочных продуктов довольно спорный, и есть огромное количество материала, доказывающего, что вместе с пользой, которую приносят организму молочные продукты, они причиняют ему немало вреда. Это касается различных видов аллергии, хронического насморка и хронических отитов (несмотря на то, что до сих пор нет доказательств прямой связи между употреблением коровьего молока и этими заболеваниями).

Последователи китайской и японской медицины утверждают, что рацион жителей Дальнего Востока никогда не включал продуктов из коровьего молока, и при этом они отличались исключительным здоровьем (интересно, что с тех пор, как в Японии принято есть много молочных продуктов, как во всех Западных странах, процент раковых заболеваний в этой стране значительно возрос).

Так что если ваш малыш не любит молочного или же вы видите, что молоко приводит к образованию мокроты в его дыхательных путях, к насморку и отиту, не волнуйтесь по поводу безмолочной диеты – скорее всего, она не принесет никакого вреда, если есть замена молоку – например, продукты из сои. Необходимо также учесть, что от 1 до 2 лет ребенку необходимо получать материнское молоко или его заменители как минимум 2 раза в сутки.

Что касается аллергии, то у 4% детей, которые никогда не получали молока вплоть до 8-9 месяцев, все же будет обнаружена аллергия на молоко и молочные продукты: чем позже организм младенца встретится с молекулами коровьего молока, тем меньше шансов, что он выработает аллергическую реакцию на них. Аллергия на молоко не обязательно будет проявляться привычным образом: сыпь, слезящиеся глаза и т.д. Ее симптомами могут быть плохая прибавка в весе, анемия, повышенная возбудимость ребенка и боли в животе.

Иногда аллергия на определенный продукт проявляется при первом же контакте с ним, но часто бывает так, что первые проявления аллергии относительно слабые, и она развивается в полную силу только тогда, когда организм ребенка поучает все новые и новые дозы аллергена. Поэтому никогда не относитесь легкомысленно к малейшим проявлениям аллергии на продукты: легкая сыпь, рвота или понос могут быть признаками пищевой аллергии!

Что касается необходимых для детей пищевых добавок, д-р Бар называет, прежде всего, препараты железа. В Израиле препараты железа даются автоматически всем младенцам, но после года их следует продолжать принимать только в том случае, если ребенку действительно не хватает железа. «Искусственное» железо далеко не всегда хорошо усваивается, и может привести к проблемам с пищеварением. Но если ваш ребенок не съедает каждый день порцию мяса, много зеленых овощей, гречку и яблоки - продолжайте прием железа до 2-3 лет.

Другой необходимый маленьким детям элемент – витамин Д. Поскольку витамин Д вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей, следует как минимум 3-4 раза в неделю гулять с детьми в светлое время дня (но не на прямом солнцепеке, конечно).

Сластены и сладкоежки
Теперь перейдем к вопросу, чего же маленьким детям давать не рекомендуется. В первую очередь, речь пойдет о сладостях,  в том числе о шоколаде. Чем позже ребенок познакомится с этими «прелестями жизни», тем лучше – и желательно чтобы это произошло уже тогда, когда его кулинарные пристрастия и привычки сформировались. Сладости, подобно наркотикам, вызывают «привыкание», те, кто часто едят сладости, уже не могут без них обойтись. Дело в том, что в сладостях и сладких напитках находится много глюкозы, которая быстро растворяется в крови, вызывая выброс огромного количества инсулина. Сразу вслед за этим уровень сахара в крови резко падает – и человек испытывает неконтролируемую тягу к сладкому. Получается замкнутый круг, который преследует человека всю жизнь, приводя к ожирению и сахарному диабету.

Так или иначе, любой ребенок на каком-то этапе столкнется со сладостями, «быстрой едой» и прочими вредными, но вкусными штуками. Ноесли дома мы едим в большинстве своем здоровую и полезную пищу, а не только сосиски и пельмени из морозилки, можно надеяться что ребенок получит верное представление о том, что еда, а что – баловство. В этом деле немаловажную роль играет и родительская пропаганда - нет ничего плохого в том, что трехлетний ребенок знает, что такое витамины, зачем они нужны и где они есть (в яблоке, в помидоре, а вот в шоколадке их так мало, что практически даже и нет совсем…)

Еще один хороший признак правильного питания – еда в одно и то же, строго определенное время. Три основные трапезы и между ними – три легкие (фрукты, овощи, кисломолочные продукты). Но давайте не будем идеализировать нашу жизнь: практически нет работающих мам, которые могли бы успевать готовить сытный и обильный завтрак, и трудно найти такого ребенка, который ради какого-то там завтрака согласится встать на полчаса раньше. Режим питания ребенка, скорее всего, будет сформирован в соответствии с режимом питания всей семьи, поэтому часто основным приемом пищи для него будет являться именно ужин с родителями.

Кроме того, не родились еще те родители, которые смогут полностью устранить из рациона чада пресловутую «бамбу». Поэтому давайте смотреть на данный подход к режиму питания как на идеал, к которому нужно стремиться, но не следует «комплексовать» вследствие его недосягаемости. Точно так же не стоит мучаться угрызениями совести, если ваш ребенок иногда ест яблочное пюре из баночки. В жизни современной матери есть достаточно более веские причины для угрызений совести… Практика показывает, что даже полуфабрикаты и "быстрая" еда не приносят большого вреда, если не являются основой питания семьи.