Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Аппетит должен быть приятным

Каждая мама хочет, чтобы ее ребенок ел с аппетитом. Это, так сказать, аксиома. Вопрос "Чем кормить малыша?" является наиважнейшим для многих молодых мам. Что давать есть младенцу к концу первого года его жизни?

Интернет, книги, журналы, бабушки, подруги, врачи и медсестры являются неиссякаемым источником информации на тему прикорма. Причем зачастую - информации противоречивой или безнадежно неактуальной. Реклама ярких баночек с детским питанием притягивает и манит, но тут подступают сомнения:  какая же мать кормит ребенка «баночной» едой, а не перетирает ему яблочки собственноручно? Где же правда, и почему все это настолько сложно? Давайте выясним все по порядку

Начинаем с правой ноги
Доктор Уди Бар, консультант по пищевым добавкам медицинского центра «БАР – Центр прогрессивной медицины», считает, что рацион ребенка в первые годы его жизни является решающим для всей его дальнейшей жизни. Д-р Бар полагает, что младенцы не способны любить или не любить определенные блюда, поэтому то, что мы будем предлагать ребенку в этом возрасте, скорее всего и станет любимым блюдом, когда тот подрастет.

Несмотря на то, что данная теория выглядит несколько наивной, не стоит пренебрегать ролью родителей в формирование вкусов их детей. Если родители не едят овощей, зато предпочитают хлеб, макароны и выпечку, глупо надеяться, что в их доме вырастет ребенок, который ненавидит сладкое и обожает кольраби.

По мнению д-ра Бара, детям следует предлагать продукты, содержащие немного калорий, но имеющие большую пищевую ценность: бобовые (горох, фасоль, чечевица), овощи разных цветов и сложные углеводы – неочищенные злаки, картофель и так далее. Но ребенок, во-первых, должен иметь немного «жирка», который очень важен для его развития, а во-вторых, ему надо гораздо больше калорий, чем взрослому (относительно возраста и веса) – ведь малыш не только живет, но и растет! Именно поэтому многие дети, мамы которых слишком рано заменяют кормление грудью или молочной смесью на фруктово-овощные пюре и кашки, перестают прибавлять в весе как следует.

Как предотвратить это явление? Во-первых, не спешите полностью заменять молочное кормление прикормом. В материнском молоке почти в два раза больше калорий, чем в овощном пюре. Прикорм - это всего лишь прибавка к основному рациону (который должен состоять как минимум из 5-6 кормлений грудью или смесью в сутки вплоть до годовалого возраста). Только когда ребенок начинает есть полноценные порции разных продуктов, в том числе и калорийных, можно убирать из его рациона одно или два кормления грудью (смесью). Во-вторых, в некалорийные овощные или фруктовые пюре можно добавлять углеводы, например, рисовую кашу, бананы, финики, и жиры: масло сливочное (только после 9 месяцев!) или оливковое, авокадо, «тхину» (обычную, кунжутную, или миндальную, называемую «Шкедия»).

Д-р Бар особо рекомендует давать младенцам сочетания углеводов с бобовыми: рис с чечевицей, горох с картофелем и т.д. Такие сочетания составляют цельный белок, точно такой же, как в мясе или рыбе. При этом в них отсутствует холестерин, вредные жиры, а также остатки антибиотиков и прочих  химических  веществ, которые зачастую находятся в мясе.

Буря в кружке молока
Тем не менее, животные белки (мясо, птица, рыба, яйца) все еще остаются единственными источниками некоторых минералов и витаминов, например, витамина В 12. Д-р Бар рекомендует индюшачье мясо, как наименее жирное. Куриное мясо без кожи (особенно грудинка) также является подходящим для маленьких детей.

Следует заметить, что израильский Минздрав не рекомендует давать ребенку кисломолочные продукты и яйца до девяти месяцев, а коровье молоко – до года. Тем не менее, в молоке и яйцах содержатся необходимые белки, витамин В 12, а в молочных продуктах - еще и кальций в таких количествах, которые непросто будет получить из каких-либо других продуктов (кальцием богаты также соя, кунжутная или миндальная тхина и сардины с костями, но всем им далеко до творога и сыра).

Белок и кальций, содержащиеся в молоке, играют важную роль в процессе роста - видимо, также и потому, что в коровьем молоке находится много гормонов роста, IGF 1. Надо заметить, что постулат о пользе молочных продуктов довольно спорный, и есть огромное количество материала, доказывающего, что вместе с пользой, которую приносят организму молочные продукты, они причиняют ему немало вреда. Это касается различных видов аллергии, хронического насморка и хронических отитов (несмотря на то, что до сих пор нет доказательств прямой связи между употреблением коровьего молока и этими заболеваниями).

Последователи китайской и японской медицины утверждают, что рацион жителей Дальнего Востока никогда не включал продуктов из коровьего молока, и при этом они отличались исключительным здоровьем (интересно, что с тех пор, как в Японии принято есть много молочных продуктов, как во всех Западных странах, процент раковых заболеваний в этой стране значительно возрос).

Так что если ваш малыш не любит молочного или же вы видите, что молоко приводит к образованию мокроты в его дыхательных путях, к насморку и отиту, не волнуйтесь по поводу безмолочной диеты – скорее всего, она не принесет никакого вреда, если есть замена молоку – например, продукты из сои. Необходимо также учесть, что от 1 до 2 лет ребенку необходимо получать материнское молоко или его заменители как минимум 2 раза в сутки.

Что касается аллергии, то у 4% детей, которые никогда не получали молока вплоть до 8-9 месяцев, все же будет обнаружена аллергия на молоко и молочные продукты: чем позже организм младенца встретится с молекулами коровьего молока, тем меньше шансов, что он выработает аллергическую реакцию на них. Аллергия на молоко не обязательно будет проявляться привычным образом: сыпь, слезящиеся глаза и т.д. Ее симптомами могут быть плохая прибавка в весе, анемия, повышенная возбудимость ребенка и боли в животе.

Иногда аллергия на определенный продукт проявляется при первом же контакте с ним, но часто бывает так, что первые проявления аллергии относительно слабые, и она развивается в полную силу только тогда, когда организм ребенка поучает все новые и новые дозы аллергена. Поэтому никогда не относитесь легкомысленно к малейшим проявлениям аллергии на продукты: легкая сыпь, рвота или понос могут быть признаками пищевой аллергии!

Что касается необходимых для детей пищевых добавок, д-р Бар называет, прежде всего, препараты железа. В Израиле препараты железа даются автоматически всем младенцам, но после года их следует продолжать принимать только в том случае, если ребенку действительно не хватает железа. «Искусственное» железо далеко не всегда хорошо усваивается, и может привести к проблемам с пищеварением. Но если ваш ребенок не съедает каждый день порцию мяса, много зеленых овощей, гречку и яблоки - продолжайте прием железа до 2-3 лет.

Другой необходимый маленьким детям элемент – витамин Д. Поскольку витамин Д вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей, следует как минимум 3-4 раза в неделю гулять с детьми в светлое время дня (но не на прямом солнцепеке, конечно).

Сластены и сладкоежки
Теперь перейдем к вопросу, чего же маленьким детям давать не рекомендуется. В первую очередь, речь пойдет о сладостях,  в том числе о шоколаде. Чем позже ребенок познакомится с этими «прелестями жизни», тем лучше – и желательно чтобы это произошло уже тогда, когда его кулинарные пристрастия и привычки сформировались. Сладости, подобно наркотикам, вызывают «привыкание», те, кто часто едят сладости, уже не могут без них обойтись. Дело в том, что в сладостях и сладких напитках находится много глюкозы, которая быстро растворяется в крови, вызывая выброс огромного количества инсулина. Сразу вслед за этим уровень сахара в крови резко падает – и человек испытывает неконтролируемую тягу к сладкому. Получается замкнутый круг, который преследует человека всю жизнь, приводя к ожирению и сахарному диабету.

Так или иначе, любой ребенок на каком-то этапе столкнется со сладостями, «быстрой едой» и прочими вредными, но вкусными штуками. Ноесли дома мы едим в большинстве своем здоровую и полезную пищу, а не только сосиски и пельмени из морозилки, можно надеяться что ребенок получит верное представление о том, что еда, а что – баловство. В этом деле немаловажную роль играет и родительская пропаганда - нет ничего плохого в том, что трехлетний ребенок знает, что такое витамины, зачем они нужны и где они есть (в яблоке, в помидоре, а вот в шоколадке их так мало, что практически даже и нет совсем…)

Еще один хороший признак правильного питания – еда в одно и то же, строго определенное время. Три основные трапезы и между ними – три легкие (фрукты, овощи, кисломолочные продукты). Но давайте не будем идеализировать нашу жизнь: практически нет работающих мам, которые могли бы успевать готовить сытный и обильный завтрак, и трудно найти такого ребенка, который ради какого-то там завтрака согласится встать на полчаса раньше. Режим питания ребенка, скорее всего, будет сформирован в соответствии с режимом питания всей семьи, поэтому часто основным приемом пищи для него будет являться именно ужин с родителями.

Кроме того, не родились еще те родители, которые смогут полностью устранить из рациона чада пресловутую «бамбу». Поэтому давайте смотреть на данный подход к режиму питания как на идеал, к которому нужно стремиться, но не следует «комплексовать» вследствие его недосягаемости. Точно так же не стоит мучаться угрызениями совести, если ваш ребенок иногда ест яблочное пюре из баночки. В жизни современной матери есть достаточно более веские причины для угрызений совести… Практика показывает, что даже полуфабрикаты и "быстрая" еда не приносят большого вреда, если не являются основой питания семьи.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020