Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Как поел - так и загорел

Летом каждый из нас хочет хорошенько загореть.

Мы мажемся всевозможными солнечными активаторами, стимуляторами, закрепителями, проявителями... Но лишь очень немногие знают, что качество пигментации можно улучшить с помощью простой диеты. Пища действительно может усилить загар и сделать его более стойким.

Это утверждение относится прежде всего к бета-каротину - предшественнику витамина А. Он стимулирует выработку меланина, который и придает нашей коже шоколадный оттенок. Так что бета-каротин считается одним из самых сильных природных активаторов загара. Больше всего его содержится в красно-оранжевых овощах и фруктах. Именно поэтому любители солнечных ванн приписывают прямо-таки чудодейственные свойства морковному и абрикосовому сокам. Они действительно делают загар более ярким.

Но здесь нужно быть очень осторожным. Во-первых, на морковно-абрикосовой подпитке пигментация приобретает желтоватый оттенок. Во-вторых, она может стать пестрой и неравномерной. Чтобы избежать подобного конфуза, соками лучше не злоупотреблять. Вполне достаточно одного стакана в день. К тому же выпивать волшебное снадобье нужно не на пляже, а за несколько часов до приема солнечных ванн (например вечером, если поход на пляж запланирован на утро, и рано утром - если в собрались загорать во второй половине дня). Лишь так можно обезопасить себя от появления "морского загара". Арбузы, красный перец, красные яблоки и груши не создадут на теле пятнистости, однако и загар усилят меньше, чем абрикосы и морковь.

Отдельного разговора заслуживают помидоры. Как и в любых других красных овощах, в них содержится очень много бета-каротина. Но, несмотря на это, томаты не стимулируют выработку пигмента, а угнетают ее. Канадские ученые нашли объяснений этому феномену. Оказывается, томаты препятствуют синтезу меланина, что и тормозит появление загара. Зато у этих овощей есть один большой плюс - принятые внутрь, они предохраняют кожу от мелких фотоморщин, которые являются основным побочным эффектом любых солнечных ванн.

Очень много бета-каротина в дыне. Кроме того, в ней содержится огромное количество калия, натрия и магния. Именно эти микроэлементы покидают организм вместе с потом. Их дефицит нужно обязательно восполнять, и дыня прекрасно справляется с этой задачей. Всего триста граммов мякоти способны предотвратить микрообезвоживание, которое появляется уже на третьем часу пребывания под прямыми лучами солнца. Так что на пляже обязательно надо есть дыню - и обмен веществ не пострадает, и загар быстрее проявится.

Алкогольными напитками в момент приема солнечных ванн злоупотреблять не следует. Мало того что хмель на солнце ударяет в голову быстрее обычного, так еще и страдает качество загара. Последние исследования доказали, что меланин очень плохо вырабатывается у тех, кто в момент приема солнечных ванн пьет слабоалкогольные напитки. Но наиболее губительно на загаре сказываются газированные коктейли. Так что человек, пьющий пиво, загорит быстрее, чем тот, кто пьет джин-тоник. Специалисты рекомендуют пить на пляже минеральную воду - это восстановит микроэлементы, выделяющиеся из нашего организма вместе с потом, и никоим образом не помешает коже приобрести шоколадный оттенок.

В процессе образования меланина огромную роль играет аминокислота тирозин. Именно из нее после долгих превращений образуется темный пигмент. Многие косметические компании стали производить средства, содержащие это вещество. Реклама подобных кремов и лосьонов утверждает, что эффект последует незамедлительно: тело почти мгновенно покроется великолепным ровным загаром. Однако нет никаких оснований считать, что тирозин с его достаточно крупной молекулярной массой сможет проникнуть в глубокие слои кожи, где, собственно, и происходит выработка пигмента. Кроме того, одна из наиболее влиятельных американских фармацевтических фирм рекомендует не пользоваться косметическими средства, содержащими тирозин: на сегодняшний день нет клинических данных, подтверждающих их безопасность. Справедливости ради надо сказать, что нет данных и «за» их неблагоприятное воздействие на человеческий организм. Так что пока осторожные американцы сторонятся «тирозиновых загаров». Однако если есть очень большие сомнения в эффективности тирозина, наносимого на кожу, то эффективность "внутреннего" тирозина никаких сомнений не вызывает. Пища, содержащая солидные порции этой аминокислоты, действительно усиливает выработку меланина. В больших количествах тирозин содержится в продуктах животного происхождения - мясе и рыбе. Для усиления пигментации логичнее не намазывать себя кремами, а презреть вегетарианство и включить в свой ежедневный рацион говяжью и свиную печень, мясные и рыбные блюда.

В отношении последних можно сделать одно важное уточнение: больше всего тирозина находится в тунце и треске, отдавайте предпочтение именно этой рыбе. Ее можно жарить, варить, тушить и даже влиять - способ обработки на содержании аминокислоты не сказывается. В приготовлении и выборе блюд можно довольствоваться только фантазией и личными пристрастиями. Но далеко не все зависит от мяса и рыбы. Огромное значение имеет и растительный компонент вашего рациона. Объясняется это просто: тирозин превращается в «солнечный пигмент» меланин не сам по себе, а в присутствии витамина С. Так что большие количества аскорбиновой кислоты неплохо отразятся на скорости и качестве загара. Налегайте на черную смородину, сладкий перец, цитрусовые. Однако в отношении последних есть одно немаловажное замечание: апельсины, лимоны, грейпфруты можно есть, если вы не планируете сразу же выходить на улицу, так как возможна фотоаллергическая реакция. Фруктовый сок, вступив в контакт с солнечным светом, оставит на коже некрасивые красно-коричневые пятна. Руки и губы на несколько дней, а то и недель станут пестрыми. Справедливости ради стоит сказать, что такие метаморфозы поджидают далеко не всех. Однако кому захочется выяснять свою принадлежность к «избранному» кругу? Лучше оставить этот вопрос невыясненным и не баловать себя на солнце цитрусовыми.

Фотоаллергическим действием обладает и попавший на кожу сок полевых растений. Существует даже такой термин - «луговой фотодерматит». Узнать пострадавшего не составит труда: на его теле будут явно видны покраснения в форме листиков и травинок. Сок растений, прореагировав с солнечным светом, оставляет несмывающиеся следы на теле «натуралиста-любителя». Людям, желающим избежать таких «художественных» отпечатков, не рекомендуется загорать лежа на траве, особенно на клевере.

Что же касается помощи при ожогах - сметана, кефир и простокваша прекрасно снимают воспаление, вызванное солнечными лучами, и уменьшают боль. А что делать тем, хто выбрался на отдых в жаркие южные страны? В Турции или Египте с кисломолочными продуктами - явная напряженка. Ни простокваши, ни кефира или сметаны русский турист здесь днем с огнем не найдет. Зато в этих странах продаются всевозможные сорта йогуртов. Выберите натуральный сливочный. Это замечательное средство, которое борется с солнечными ожогами ничуть не хуже различных защитных кремов.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020