Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Советы хозяйке

Советы по приготовлению соусов и салатов, блюд из замороженных полуфабрикатов и мяса.

Советы по приготовлению блюд из замороженных полуфабрикатов

  1. Перед приготовлением продукты не требуют предварительной разморозки.
  2. Мясные шарики советуем жарить в маленькой кастрюле создавая эффект фритюрницы, чтобы масло покрывало шарики на 3/4; так мясо и начинка прожарятся равномерно.
  3. Сырные и овощные палочки рекомендуется готовить на сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы начинка была сочной.
Советы по приготовлению блюд из мяса
  1. Для того чтобы мясо получилось сочным, куски мяса нужно положить в кипящую воду и варить до готовности 1,5-2 часа. Мясо будет мягче и вкуснее, если на 1 л бульона добавить 1 ст. ложку лимонного сока.
  2. Бульон для соуса, заливных блюд или мясного сока почти не солят.
  3. В посуду для тушения, чтобы улучшить вкус блюда, можно положить поджаренный лук и морковь, помидоры или томатную пасту, зелень, грибы, различные специи.
  4. Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен.
  5. Птицу нельзя оттаивать в воде, так как при это теряются некоторые свойства мяса.
Советы по приготовлению соусов
  1. Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой или обдав кипятком.
  2. Для овощных соусов вначале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.
  3. Горчицу и хрен перед приготовлением необходимо слегка ошпарить кипятком, это удалит неприятную горечь.
  4. Нельзя нагревать до кипения соус, заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами.
Советы по приготовлению салатов
  1. Овощи варят в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.
  2. Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого репчатого лука.
  3. Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.
  4. Свежезамороженные овощи надо сразу класть в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020