Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Вкусное и полезное новогоднее застолье

Приготовить праздничный обед или ужин без растительного масла довольно трудно — салаты и горячие блюда редко обходятся без этого продукта.

А вот каким именно маслом стоит воспользоваться, чтобы еда получилась не только вкусной, но и полезной? Все растительные масла богаты полезными веществами, но кое-какие различия все-таки существуют.

Во-первых, растительные масла делятся на рафинированные (очищенные) и нерафинированные . Очищенное масло не забивает вкус продуктов, хорошо подходит для жарки и для фритюра, но в процессе обработки, которой подвергается рафинированное масло, теряются практически все витамины и полезные вещества. Нерафинированное же масло богато витаминами (в основном А, D, Е), обладает выраженным вкусом и используется в качестве заправки к салатам и гарнирам. Самым хорошим считается нерафинированне масло, полученное методом холодного прессования — оно сохранило все полезные вещества.

Чаще других в пищу употребляют подсолнечное , оливковое и кукурузное масла. Тем, кто внимательно следит за здоровьем сердца и сосудов, рекомендуется употреблять подсолнечное — оно, как считают диетологи, способно снижать уровень вредного холестерина в крови. Кроме того, в составе подсолнечного масла много витамина Е, который борется с преждевременным старением и отвечает за здоровье кожи и волос. Подсолнечное масло универсально: оно годится для приготовления жареных блюд, салатов и выпечки.

Оливковое масло подходит для диетического питания — его хорошо переносят даже те, у кого есть проблемы с пищеварением. Оливковое масло идеально для овощных салатов и рыбных закусок, а вот жарить на нем не стоит — при нагревании оно теряет большую часть полезных веществ.

Кукурузное масло имеет нейтральный вкус, поэтому оно незаменимо для приготовления кондитерских изделий, жарки мяса и рыбы, всевозможных заготовок. В составе кукурузного масла много витаминов группы В, поэтому оно благотворно влияет на состояние нервной системы, кожи и волос.

В последнее время получили распространение и масла, производимые из различных орехов: арахисовое , кунжутное или масло из грецких орехов . Все они идеально подходят для приготовления сладкой выпечки — булочки и пироги, приготовленные на таком масле, приобретают легкий ореховый привкус.

"Наша газета"

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020