Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Блюда греческой кухни

Для проникновения в греческую кухню, был составлен небольшой кулинарный словарик, из которого Вы сможете узнать, что же скрывается под тем или иным названием. Возможно, это поможет Вам лучше ориентироваться в меню, предлагаемых в греческих ресторанах.

Баклавас ( баклава, пахлава ) - слоеный пирог из теста фило с начинкой из орехов (часто миндаля), пропитанный медом.

Гаридес - закуска из креветок (омаров).

Гликос - очень сладкий крепкий кофе.

Дзадзики - традиционный греческий салат, иногда подают отдельно как закуску или на завтрак вместе с питой. Часто дзадзики используют как соус к мясным блюдам. Схож по рецептуре с турецким сасика.

Доматес гемистес - печеные томаты, фаршированные рисом и мясом.

Каламариа - закуска (но можно использовать и как основное блюдо) из тушеных в вине (белом или красном) кальмаров. Подают холодным, вместе с нарезанной треугольниками питой или горячим - с рассыпчатым белым рисом. Особый неповторимый аромат придает каламарии корица, которую добавляют для того, чтобы смягчить специфический привкус кальмаров.

Кефтедес - мясные котлетки. Особый вкус блюду придает добавление в мясной фарш немного листиков свежей мяты.

Кимадопита - пирог из теста фило с мясом.

Метриос - крепкий кофе, средней сладости.

Мусака - запеканка из мяса с картофелем или баклажанами (или цуккини), помидорами и яйцами.

Псоми - хлеб.

Равани - греческое пирожное, приготовленное с добавлением миндаля. В готовом виде поливается сахарным сиропом.

Скорордопсомо - чесночный хлеб, горячая булочка, пропитанная расплавленным сливочным маслом и растертым чесноком.

Спанакопита - пирог из теста фило с начинкой из брынзы и шпината.

Сувлакиа - род шашлыка, кусочки мяса на вертелах.

Судзукакья - вытянутые котлетки, тушеные в томатном соусе.

Тарамосалата - пикантный салат из рыбьей икры.

Тиропита - пирог из фило с начинкой из брынзы и сыра.

Тоносалата - острый салат из тунца, лука, иногда и тертой моркови, с горчичной заправкой.

Пастицио - европейцы часто называют "греческой лазаньей". Для приготовления пастицио греки используют макароны (не спагетти), начинки готовят самые разнообразные: из овощей, рыбы, мяса.

Узо - прозрачная греческая анисовая водка, которую полагается разбавлять водой, при этом она мутнеет и становится молочного цвета

Фраппэ - взбитый кофе со сливками и без, горький и сладкий.

Фило - замороженные тонкие пластины пресного теста. Для получения аналога греческих пирогов можно использовать слоеное тесто.

Хориатики салата - овощной салат с кусочками феты. Часто называется салат по-гречески, деревенский салат.

Хтаподи маринато - маринованного осьминога.

Чуреки - украшенные крендели из дрожжевого теста.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020