Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Арбузное лето: выбираем самую спелую полосатую ягоду

Пришел долгожданный сезон арбузов: бахчевые развалы открываются повсюду. Как не ошибиться при выборе самой спелой и безопасной полосатой ягоды?

Не стоит верить байкам о том, что для скороспелости в арбузы вводят аммиачную селитру: на самом деле, если плод проколоть, он не проживет и недели (поэтому никогда не покупайте поврежденные арбузы!). Отравиться арбузом можно только в том случае, если при его выращивании были неправильно или несвоевременно использованы химические удобрения (их, увы, применяют повсеместно, так что плод без нитратов найти сегодня практически невозможно, а их безопасное содержание – не более 60 мг/кг).

Определить 100%-ю спелость арбуза по внешнему виду не возьмутся даже самые опытные бахчеводы, тем не менее, способов судить о спелости полосатой ягоды накопилось немало. Для вашего удобства мы собрали самые известные и наиболее действенные.

  1. Похлопайте плод ладонями – спелый будет издавать глухой звук, незрелый – звонкий.
  2. Сожмите плод руками – если услышите характерный треск, можете не сомневаться – в ваших руках спелый арбуз.
  3. Проведите ногтем по поверхности – если верхний слой кожуры легко снимается, значит плод спелый.
  4. Старайтесь выбирать арбузы среднего размера – не слишком большие (перекормленные) и не слишком маленькие (недозрелые). Средний вес – 6-10 кг.
  5. Хвостик (плодоножка) арбуза должна быть подсушенной и желтоватой, но не засохшей – это признак лежалости.
  6. Белое пятно на боку арбуза – признак незрелости. Выбирайте арбуз с небольшим и желтоватым пятном.
  7. Не стоит покупать арбузы около автотрасс - они легко впитывают токсины из воздуха.
  8. Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с чистой водой. Если вода приобрела розовый оттенок, не стоит есть такой арбуз, если просто помутнела – смело подавайте плод к столу.
  9. Дома положите арбуз в тазик с водой: чем выше из воды торчит его шапка, тем он спелее.
  10. Старайтесь выбирать арбузы правильной шарообразной формы, темного цвета со светлыми полосами, гладкой поверхностью без матового налета, трещин и пятен.
Если вы хотите максимально обезопасить себя от отравления химикатами, ни в коем случае не поддавайтесь на уговоры продавца разрезать арбуз - на его поверхности находится масса возбудителей кишечных инфекций, которые при нарушении целостности невымытой предварительно корки легко проникают в мякоть. И самое главное – не забывайте тщательно вымыть арбуз теплой водой дома - лучше всего с мылом и мочалкой.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020