Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Смородина - наша спасительная ягода

Спасительную ягоду привозят на рынок с юга. Издалека она выглядит гораздо лучше, чем тот же виноград – залежами светлых рубинов или красной икры.

Красную смородину можно добавлять в борщ для лучшего цвета и в маринады. Из неё же перетёртой с сахаром получается неплохая приправа к мясным блюдам. Такой кислый соус, похожий на ткемали . А если перетереть вместе спелые помидоры, красную смородину, разнообразные перцы, мелко порезанный лук и чеснок, и добавить капельку растительного масла – то получится прекрасный домашний кетчуп, от которого не откажется даже завзятый противник фруктов и овощей мужского пола.

Она распространена в Европе, Азии, Северной и Южной Америке, её существует более 150 видов. Многочисленные культурные сорта красной и белой смородины происходят от трёх видов дикой: обыкновенной (R. vulgare), красной (R. rubrum) и скалистой (R. petraeum).

В России встречается несколько видов дикой красной ягоды. Раньше всего разводить смородину стали в России в XI в., а в Западной Европе первые упоминания о ней, как о садовом растении встречаются в документах XV в. В Германии её называют ягодой Иоанна. По преданию ничем не примечательный куст за одну ночь покрылся ягодами, когда под ним уснул Иоанн Креститель.

В зависимости от сорта колеблется содержание кислот (преимущественно, яблочной) и сахаров в ягодах. Так, сахаров в смородине от 4 до 10,7 %, а кислот от 2,5 до 4,2%. Красная смородина богата пектиновыми веществами и легко образует желе.

В зависимости от сорта меняется высота куста, количество ягод в грозди, цвет и размер ягод. Существуют бессемянные сорта и сорта с пониженной кислотностью.

Смородина может служить и отличным декоративным кустарником, особенно, если речь идёт о сортах с пёстрыми листьями или удивительно милыми махровыми цветами белого или розоватого цвета или с особо крупными и яркими ягодами. Конечно и обычная, "бабушкина" смородина может стать украшением сада. Главное, где она посажена и что её окружает.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020