Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Физалис

Это полезное и неприхотливое лакомство - ещё один незаслуженно забытый нами продукт!

Физалис - однолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его съедобных формы две: овощной и земляничный.

Плод овощного физалиса - мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор. Плоды приятны на вкус, их потребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они могут храниться целую зиму (похожи на фонарики в оранжевых чехликах).

Физалис прекрасно возделывается на тех же почвах, на которых могут расти и возделываться помидоры. По внешнему виду куст физалиса довольно высокий (80-100 см), стройный, похожий на куст паслена.
С каждого куста физалиса можно получить не менее 2-3 кг плодов. Плоды приятного специфического вкуса, из них можно приготовить множество блюд и кулинарных изделий. Кроме того, плоды физалиса обладают лечебными свойствами. Особенно рекомендуется потреблять их тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек (есть мнение, что при этом рассасываются камни). Несмотря на то, что физалис давно и хорошо известен в культуре, он до сих пор остается экзотическим овощем и мало возделывается нашими огородниками. А между тем, урожай физалиса можно получить в любой (даже самый неблагоприятный) год, так как никакими болезнями и вредителями он практически не поражается. Даже злейший враг всех паслёновых - колорадский жук, и тот почему-то физалис предпочитает обходить стороной.

Посадив у себя на участке физалис, вы в любом случае будете с гарантированным урожаем.

И еще один момент: гурманы утверждают, что консервированные подобно помидорам плоды физалиса - самая приятная и деликатесная закуска. Что ж, вполне возможно. Физалис этого заслуживает!

Недозрелые плоды физалиса богаты углеводами, лимонной кислотой, витамином С, белковыми, пектиновыми и дубильными веществами, и в настоящее время огородники – любители все чаще начинают разводить физалис на своих приусадебных участках. Селекционеры выводят новые сорта, отличающиеся крупными размерами плодов, повышенным содержанием полезных веществ, декоративность. И морозостойкость. А опытные кулинары знают секреты приготовления из плодов салатов, винегретов, соусов, мармелада и прочих блюд.

Применение в народной медицине. Из высушенных плодов готовят настои, отвары и другие препараты, которые при приеме внутрь по совету врача помогают при камнях в почках и мочевом пузыре, водянке, ревматизме, воспалительных состояниях дыхательных путей, нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта и в ряде других случаев. Наружно можно использовать мазь из плодов физалиса на животном жире в качестве ранозаживляющего средства и для уменьшения подагрических болей.

Из кожуры физалиса можно приготовить отличный мочегонный чай. Для этого 1 ст. ложку измельченной кожуры смешать с 1 ст. ложкой хвоща и залить четырьмя стаканами кипятка, настоять. Остывший настой пить по 1 стакану утром и вечером после еды.

При ангине, бронхите, трахеите, ларингите очень полезен такой настой: 3 ст. ложки измельченных плодов физалиса залить 400 мл воды и кипятить 15 минут на медленном огне, затем процедить. Это количество настоя надо выпить в течение дня за 5-6 приемов в промежутках между приемами пищи.

Плоды физалиса содержат необходимые человеку органические кислоты: яблочную, щавелевую, янтарную, а также винную и др. Из других биологически активных веществ в физалисе содержатся дубильные вещества, витамин PP, каротиноиды, физалин. Плоды физалиса пригодны для диетического питания и способствуют выведению из организма тяжелых металлов, радионуклидов, холестерина.

Плоды физалиса по содержанию сухого вещества, сахаров и лимонной кислоты превосходят баклажаны и даже перец. Особенно ценится эта культура за высокое содержание пектина (до 10% от сухой массы), желирующая способность которого в 2 раза выше, чем у яблок. Благодаря этому используется при изготовлении желеобразных кондитерских изделий (мармелада, джема, повидла, начинки для конфет и др.). Из плодов физалиса получают также лимонную кислоту.
Декоративный садовый физалис (его часто называют "китайскими фонариками") используют для составления осенне-зимних букетов.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020