Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Анонс мастер-класса "Японская кухня с тайским уклоном"

Подача блюд с элементами fusion. Правила обработки продуктов японской кухни.

Гости ресторанов предпочитают те заведения, в меню которых периодически появляются новые позиции. То же самое относится и к японским ресторанам. Гости хотят разнообразия. И для того, чтобы их удержать необходимо регулярно вводить в меню новые блюда. На нашем мастер классе Вы овладеете технологией приготовления блюд с использованием тайских продуктов, которым присуща легкость и свежесть: имбирь, мята, лимонное сорго, лайм, кинза, манго, в противовес вездесущему майонезу и филадельфии (будет использована один раз в десерте). Также Вы познакомитесь с интересной, актуальной и стильной, но вместе с тем простой подачей блюд с элементами fusion (смешивание кухни, подачи, ингредиентов).  

Также на нашем мастер-классе шеф-повар расскажет о правильной технологии приготовления и подачи японских блюд. Соблюдение технологии влияет на вкусовые свойства блюда и здоровье наших гостей. К сожалению, некоторые японские рестораны придерживаются этой технологии частично, о чем не подозревают директора ресторанов и гости.

Преподаватель мастер-класса: шеф-повар Шишалов Глеб Алексеевич (г. Санкт-Петербург).

Предыдущие места работы : ресторан «SHATUSH» (г.Санкт-Петербург) - шеф-повар японского направления; концептуальный американский бар «Hollywood» (г.Санкт-Петербург) - шеф-консультант; ресторан японской кухни «Мацури»(г.Екатеринбург) - старт-шеф кухни ресторана; гостиничный комплекс «Медвежий угол» (г.Сургут) - шеф-повар японского направления; ресторан японской и итальянской кухни «АМАТО» (г.Санкт-Петербург) - шеф-повар; сетевой ресторан «Васаби» (г.Санкт-Петербург) - старт-шеф кухни ресторана; ресторан выездного обслуживания «IVAN CATERING» (г.Санкт-Петербург) - шеф-повар.

Дата проведения : 16-17 сентября
Мастер-класс предназначен для : сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.

Стоимость и условия участия : для участия в мастер-классе необходимо
1) Узнать о наличии мест по тел: (+7 343) 268-56-68
2) Заполнить заявку, которую можно скачать на сайте www.kc-maestro.ru , и отправить по факсу (+7 343) 228-14-20 не позднее 10 сентября 2008 г. для Людмилы.
3) Произвести оплату не позднее 12 сентября 2008 г.

На мастер-классе ведется профессиональная видеосъемка .
Проживание : для иногородних участников по желанию будут бронироваться гостиницы и квартиры.

Контактное лицо по организации мастер-класса - Людмила Копина, г. Екатеринбург, ул. Хомякова 13, оф 1. (+7 343) 268-56-68, (+7 343) 228-14-17, 2281417@uralweb.ru , www.kc-maestro.ru

ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 16-17 сентября 2008 г. 16 сентября

  1. Курица, приготовленная в апельсиново-кунжутном соусе с рисом гохан
  2. Теплый ролл с тунцом и манго, подается с легким овощным салатом, заправленным ореховым соусом    
  3. Десертный ролл в рисовом тесте с шоколадным муссом, филадельфией и бананом
  4. Ролл в дайконе с копченым лососем, тунцом и манго
  5. Королевские гребешки в фило тесте с жульеном из огурцов и соусом темпура
  6. Тар тар из тунца
  7. Сасими ролл в огурце
  8. Весенний ролл в рисовой бумаге
  9. Говядина в тайском стиле с пряным салатом
Регистрация – с 9:30 до 10:00. Начало – 10:00. Окончание – 18:00

17 сентября
  1. Лосось терияки
  2. Салат с тунцом татаки
  3. Ребра ягненка с зеленым салатом
  4. Камчатский краб, приготовленный в трех стилях
  5. Устрицы на снежной пене с сальсой
  6. Тар тар из лосося
  7. Теплый салат с угрем
  8. Гюнеги маки. Рулеты из мраморной говядины с овощами, приготовленные с соусом ланч-кинг
  9. Свинина в имбирном маринаде
Регистрация – с 9:00 до 10:00. Начало – 9:30. Окончание - 18:00

На правах рекламы:

петарды по приемлемой стоимости

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020