Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Здоровая пища

Когда мы голодны, нам нужна еда. Мы получаем ее из разных источников: магазины, подсобное хозяйство, кафе, рестораны, столовые.

А если мы хотим диетической пищи, выбираем то, что рекомендуют диетологи. Правда, готовить дома любит не каждый. Придется выбирать: нарушать диету или обедать в общепите. Или есть в Челябинске такие точки питания, где можно отведать здоровой пищи? Любители здоровой пищи утверждают, что столовые старого образца, где можно было дешево перекусить морковным салатом, остались в прошлом.

Сегодня значительную часть посетителей точек общепита составляют люди, для которых трапеза вне дома, это не только средство утоления голода, но и элемент жизни. Значит, ходить нужно туда, где престижно. А что мы знаем о диетических столовых? Самообслуживание, толстая тетка в переднике за кассой, и тыквенная запеканка. Да, не привлекательная картинка получилась. А, что вы хотите? Как выжить столовой со средним чеком на 100р. среди таких гигантов пищевой индустрии как Пиццерии или Фаст-фуды? Еще бы преодолеть отношение общественности к столовым, если раньше это была востребованная форма питания, то сегодня считается, что в столовых и готовят не вкусно, да и не очень комфортно. Воспетые Ильфом и Петровым графин водки и два огурца сегодня мало кого прельщают.

Работники старых столовых любят рассказывать не только о трудном материальном положении, но и о том, что они – в отличие от других, конечно, – действуют в соответствии ГОСТам. Согласно ГОСТу Р 50762-95, столовой должно именоваться заведение общественного питания, в котором нет вестибюля и гардероба (но если посадочных мест более 50, гардероб обязан быть), столы здесь должны иметь гигиеническое покрытие, салфетки должны быть бумажными. СЭС позволяется использовать алюминиевую и фаянсовую посуду, а также - из прессованного стекла или пластика. И, конечно, допускается самообслуживание. Еще гос. стандарты предписывают столовой иметь разнообразный ассортимент блюд, с учетом специфики обслуживания клиентов. Например, в меню диетических столовых рекомендуется включать не менее 5-6 вариантов диет. Не верится, но столовые диетического питания полагаются на постановление об организации диетического питания составленное еще в 1988 году – «Постановление секретариата ВЦСПС от 15.08.1988 N 21-15 об утверждении инструкции об организации диетического питания». Согласно ему диетические столовые должны иметь набор разнообразных диет для людей с различными заболеваниями.

К моему разочарованию диетических столовых в Челябинске не сохранилось. Была одна столовая в центре города, которая так и называлась «Диетическая столовая», но, увы, сегодня она превратилась в обычную, правда, в ней можно найти вареные овощи и даже рыбу. О разнообразных меню, которые рекомендуется употреблять при различных заболеваниях, придется забыть, по крайней мере, в общепите Челябинска. А вот санатории и дома отдыха могут предложить своим клиентам различные диетические меню и даже подобрать их для каждого пациента.

Что такое диетология вообще?
Диетология заметно повышает эффективность лечения и оказывает общее положительное воздействие на организм. Это достигается благодаря умелому выбору необходимого ассортимента продуктов питания, их правильной кулинарной обработке, а также организации определенного режима питания. Диетотерапия необходима не только в больницах, санаториях, профилакториях. Соблюдать принципы здорового питания следует и в домашних условиях. Это важно как для лечения уже имеющихся заболеваний, так и просто для профилактики. При разных заболевания подходят определенные диеты, одни запрещают потреблять мясные бульоны, петрушку, сухофрукты, другие каши бобовые и соленые продукты. К диетической пище можно отнести очень большой список продуктов, вот самые важные: нежирное мясо, птица, лучше не курица, а индейка, крольчатина, живая рыба, кисломолочные продукты с низкой жирностью, зерновой хлеб, крупы, картофель (отварной или запеченный), грибы, макароны из твердых сортов пшеницы. Овощи можно есть в любом виде, только не следует злоупотреблять мнение, что сырые овощи полезней вареных, не верно, к примеру, баклажаны и стручковая фасоль, содержат ядовитые вещества, которые становятся безвредными только после термической обработки. Фрукты (бананы и виноград - ограниченно), огородная зелень. Углеводы только в самой полезной форме – фрукты, овощи, неочищенные зерна, которые входят в отрубный хлеб и различные хлебцы – ржаные, рисовые, гречневые. И, конечно, свежевыжатый сок.

Остается надеяться, что в будущем рестораторы вспомнят о такой не маловажной вещи, как здоровое питание и начнут открывать диетические столовые. Полагаю, это будет выгодно как для бизнеса, так и для клиентов, особенно сегодня, когда образ преуспевающего человека неразделим со здоровым образом жизни.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020