Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Что мы знаем о вине?

Много ли Вы знаете о вине...? Как его классифицируют, как правильно хранят, как и в чем подают...

Существует четыре фактора, согласно которым вина классифицируют, раскладывают в магазинах и располагают в винных картах в ресторанах: 1) страна, где был произведен напиток; 2) сорт винограда, из которого сделано вино; 3) возраст напитка; 4) фирма-производитель.

В соответствии c принятой у нас классификацией. Вина подразделяют на сортовые, приготовленные из одного сорта винограда, и купажные – из нескольких сортов. Существуют также ординарные вина, созданные из посредственных сортов винограда, выдержанные от нескольких месяцев до года. В зависимости от технологии приготовления виноградные вина делят на столовые сухие натуральные (белые и красные), крепленые и игристые. В свою очередь крепленые вина подразделяют на крепкие, полусладкие, сладкие и ликерные. К игристым винам относят, прежде всего, семейство шампанских вин (сухое, полусухое, полусладкое, сладкое). Ароматизированные вина (вермут, например) изготавливают из виноградных виноматериалов путем добавления 1-2% специального настоя цветов, кореньев, трав.

Хранение
Для хранения вина подойдет темное прохладное помещение (7-10 градусов) с высокой влажностью воздуха, которое необходимо время от времени проветривать. Вино "терпеть не может", когда его беспокоят, то есть поворачивают и переставляют. Бутылки хранят в горизонтальном положении (так пробки не рассохнутся).

Подача
Букет красного вина раскроется наиболее полно при температуре напитка, чуть отличной от комнатной, - не выше 18 градусов (летом – 15-16). Белые, розовые, игристые вина охлаждают до 8-10 градусов. Опустите бутылку в ведерко с холодной водой и кубиками льда на 10 минут – этого будет вполне достаточно. Если требуется подогреть красное вино, опустите бутылку в емкость  чуть теплой водой на 5 мин. Белые вина откупоривают перед употреблением, а красные – за час-два до подачи.

Бокалы
Считается, что каждое вино следует пить из бокалов определенного вида. Хотя одного набора однотипных бокалов, сужающихся кверху, будет вполне достаточно.

продолжение следует...

На правах рекламы:

Купить самогонный аппарат на сайте www.samodel.ru

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020