Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Морская затворница

Человек открыл для себя устриц еще в каменном веке. С тех пор из рутинного продукта они превратились в деликатес.

ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ
Ржаной хлеб, сливочное масло, лимоны, соус из винного уксуса с луком-шалотом — традиционные спутники устриц. И лимоны появились в этом списке не случайно. Капля кислоты — верный способ проверить, жива устрица или нет. Что касается напитков, то здесь лучшими спутниками моллюскам станут белое сухое вино, шампанское брют и... водка. Солоноватые устрицы — великолепная закуска к крепкому алкоголю.

ВОСЕМЬ МЕСЯЦЕВ
Каждый гурман знает, что устричный сезон длится с сентября по апрель, но не каждый знает почему. Одна причина уходит корнями в далекое прошлое. Май, июнь, июль и август — месяцы жаркие, устрицы — продукт скоропортящийся. Холодильников тогда не существовало, равно как и быстрых способов доставки продукта. Теперь есть и холодильники, и самолеты, но летом есть устриц по-прежнему не принято. В это время моллюски заняты самовоспроизводством и становятся мутно-белыми на вид и специфическими на вкус. Но это относится только к «диким» устрицам. Их сородичи, выращиваемые на фермах, вкусны в любое время года.

ТОНКИЙ НАМЕК
Устрицы — это не только изысканное блюдо, но и настоящий кладезь полезных компонентов: цинк, железо, магний, медь, кальций, натрий, йод, фтор, фосфор, глюкоза, витамины А, В1, В2, В6, С, РР, В12. И при этом деликатес содержит всего 2 грамма жира и каких-то 60 — 70 калорий на 100 граммов. Хотя при первом взгляде на блестящую, маслянистую устрицу может показаться, что она прямо-таки скопище жира. Вот еще одно подтверждение того, как обманчива внешность. Кстати, о внешности. Хранилище ценнейших элементов, устрицы самым благотворным образом влияют на состояние кожи, волос, ногтей и всего организма в целом. Чем не преминули воспользоваться косметологи. Нет, кремов с устричным экстрактом пока не существует. Зато на благо нашей красоты трудится масса средств с минералами и микроэлементами. Например, антивозрастной крем Age Re-Perfect, L'Oreal с кальцием или шампунь Head & Shoulders с цинком.

ДЛЯ ПОЛЬЗЫ ДЕЛА
Пока обычные люди просто наслаждались поеданием устриц, ученые не оставляли попыток узнать, почему же моллюск так благотворно влияет на потенцию и либидо. Оказалось, что дело в особых аминокислотах, повышающих выработку половых гормонов у представителей обоих полов. Примите к сведению, что при тепловой обработке эти вещества разрушаются. Так что устрицы лучше есть сырыми. У мужчин есть еще один законный повод потреблять морских обитательниц: содержащийся в них цинк отвечает за качество и количество спермы.

ПО ПРАВДЕ ГОВОРЯ
Гурманы давно пытались объяснить способность устриц повышать сексуальность. Например, считалось, что раз эти моллюски — гермафродиты, то они обладают двойным зарядом сексуальной энергии. И активно делятся ею со своими поедателями. Двуполость устриц породила и другой удивительный миф — употребление моллюсков якобы порождает гомосексуальные наклонности. На какое-то время это значительно снизило популярность деликатеса. К счастью, заблуждение быстро развеялось. Зато появилось другое: «настоящая» (живая, хорошая, дорогая, сочная, вкусная и т. д.) устрица истошно пищит, расставаясь с жизнью у нас во рту. Примите как аксиому: моллюски в принципе не издают никаких звуков. А писком, скорее всего, был треск за ушами гурмана.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020