Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Отчет о проведенном мастер-классе

Кулинарный центр Маэстро провел мастер-класс "Осеннее меню европейской кухни".

На мастер-классе выступал шеф-повар Карадаш Нурретин . Кулинарное обучение шеф-поваров прошло на высоком уровне. Все участники остались довольны.

Кулинарный центр Маэстро – лидирующий центр по обучению на ресторанном рынке Свердловской, Тюменской, Челябинской областей предлагает выезд шеф-повара для обновления меню, подбор поваров, барменов, официантов. Так же центр планирует запустить кулинарные курсы для непрофессионалов.

Красный тунец с листьями шизо (мел и пророщеным ячменем) Соус соевый 100 г
Масло кунжутное 40 г
Кориандр 5 г
Анис 5 г
Тунец красный филе 200 г
Имбирь корень св. 10 г
Морковь 40 г
Репа 40 г
Японские опята (никори) 10 г
Ячмень пророщенный 20 г
Мелиса(листья шизо) 100 г
Фило тесто 10 г

Краткое описание технологии приготовления
Маринад : выдавить сок лимона в соевый соус, добавить кунжутное масло, кориандр и анис.

Тунца нарезать на бруски толщиной 2 см и положить в приготовленный маринад на 1 час. Поместить в холодильник.

Листья шизо (побеги) помыть отрезать корни; очистить имбирь, нарезать тонкой соломкой, бланшировать три раза; морковь и репу очистить и нарезать тонкой соломкой, положить в холодную воду; побеги и овощи перед подаче припарить маринадом (10 г).

Уложить кусочки тунца на холодную тарелку. Декорировать японскими грибами и соевым соусом. Отдельно подается смесь побегов и овощей, оставшийся маринад и проросший ячмень.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020