Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Висит не груша

Вы не решаетесь пробовать незнакомые фрукты в путешествиях? И напрасно. Отказываясь от нового вкуса, вы, возможно, теряете прекрасную возможность похорошеть, похудеть и получить космическую дозу витаминов.

Гуава (гуайава, фаранг)
Где искать
Родина гуавы — тропическая часть Америки. В далеком прошлом ее аромат заставлял испанцев думать, будто они попали в земной рай. Вы можете встретить ее на шведском столе в отелях Египта, Израиля и, конечно, Таиланда.
На вкус и цвет
Плоды, напоминающие некрупные груши, растут на кустарниках семейства миртовых. Их сладкую белую или розоватую мякоть можно есть вместе с кожурой и косточками — отлично стимулирует пищеварение. Благодаря сахаристости этот ароматный плод сочетается с молочными продуктами.
Ценность
Отлично нормализует давление, что особенно актуально при акклиматизации в другом полушарии. Гуава – единственный фрукт, который содержит витамина С в 5 раз больше, чем апельсин (240 мг на 100 г продукта). Иными словами, отлично укрепляет лимфатическую систему. Листья гуавы жуют, чтобы уменьшить зубную боль, а отвар из них помогает при желудочных расстройствах и кашле, способствует регуляции менструальных циклов, применяется при болезнях кожи и как жаропонижающее средство.
Рекомендуем тайский рецепт: слегка недозрелую гуаву макают в традиционную смесь соли и сахара.

Мангостан (мангкут, мангустан, мангостин, гарциния)
Где искать В Таиланде (сезон — с апреля по сентябрь), на Филиппинах, в Индонезии, Малайзии, Мьянме, Шри-Ланке, Гондурасе.
На вкус и цвет Один из вкуснейших плодов в мире. Несмотря на название, к манго никакого отношения не имеет. Кожица очень твердая: смело втыкайте нож в области черешка, чтобы добраться до белых, покрытых голубоватой сеточкой долек. Сладкая, желеобразная мякоть тает во рту. Хороший мангостан должен быть большим и плотным на ощупь, но слегка пружинить при мягком нажатии. Фрукты слишком твердые и сухие, с потрескавшейся кожурой – уже перезрели.
Ценность Обладает мощным антиоксидантным воздействием (вы еще не пробовали такого вкусного средства от морщин) и отлично помогает северной коже адаптироваться к тропическому солнцу. Берите пример с Кейт Мосс, которая ежедневно выпивает на завтрак стакан экзотического сока.

Кумкват (кинкан)
Где искать В Японии, США, Греции и странах Юго-Восточной Азии, где им украшают и стол, и дом.
На вкус и цвет В отличие от других цитрусовых его едят вместе с тонкой кожурой, что придает мякоти оригинальный пряный привкус. На Востоке кумкват используют в приготовлении пищи так же широко, как у нас лимон: его добавляют в мясные, рыбные блюда, разнообразные салаты.
Ценность Если в далекой азиатской стране вы перегуляли, не спешите травить себя химией. Вам поможет кумкват. Этот карлик способен справиться с самым страшным похмельем.
Рекомендуем с мартини вместо традиционной оливки.

Лонган
Где искать Все в том же Таиланде (сезон – июнь —август) или в Китае, где его называют «глазом дракона».
На вкус и цвет Кожица у лонгана тонкая и плотная, но легко счищается. Цвет варьируется от коричневого до желтовато-красного. Мякоть фрукта полупрозрачная, белого или розоватого цвета. Вкус сладкий, с привкусом мускуса. Продают его, как виноград, гроздьями. Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещин. Лонган хорошо переносит заморозку и может храниться в морозилке несколько недель.
Ценность Из коры дерева лонгана готовят чай, останавливающий диарею, а его плоды содержат много кальция, фосфора и витамина С. Напиток из них утоляет жажду, освежает и улучшает аппетит.
Рекомендуем взять с собой сушеные орешки лонгана, дома их можно «оживить», пять минут подержав в кипятке.

Старфрут (карамбола)
Где искать Родина карамболы Шри-Ланка или Бангладеш, но ее также можно найти в Бразилии, Республиках Гана и Гайана.
На вкус и цвет Удивительно красивый фрукт, похожий на морскую звезду. Сладкая или кисловатая мякоть приятно хрустит на зубах.
Ценность Высокое содержание витамина С.
Рекомендуем освежающий сок из старфрута на завтрак, старфрут с сыром.

Маракуйя (пэшн фрут)
Где искать Южная и Центральная Америка, сезон октябрь — ноябрь.
На вкус и цвет Под гладкой желтой, пурпурной или оранжевой кожицей кисловатая мякоть со множеством косточек.
Ценность Не самый низкокалорийный, зато очень полезный фрукт содержит белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины групп А, В, С, натрий, серотонин. Очищает организм от шлаков, улучшая работу кишечника и почек. Способствует выведению мочевой кислоты. Если у вас низкое давление, маракуйя поможет взбодриться, если вы страдаете бессонницей — заснуть.
Рекомендуем сок страстоцвета съедобного (так называют маракуйю по-научному) утолит жажду на пляже.

Саподилла
Где искать В Таиланде, Индии, Шри-Ланке и на Филиппинах.
На вкус и цвет Фрукт с тонкой шероховатой кожицей, как у киви, и слегка зернистой медово-сладкой мякотью красновато-коричневого цвета и косточками, похожими на те, что встречаются в хурме. Хранится саподилла недолго, а неспелый фрукт не очень приятен на вкус, поэтому его практически не экспортируют в Европу.
Ценность саподиллы в большом количестве кальция и витамина А.
Рекомендуем в качестве десерта.

Куруба
Где искать Куруба из семейства пассифлоровых — царица пустынных плоскогорий Колумбии, Уругвая, Боливии.
На вкус и цвет «Огурец» с мягкой бархатистой поверхностью зеленого или желтого цвета. Внутренняя часть наполнена тысячами «слезинок» оранжевого цвета, в центре которых проглядываются темные зернышки. Мякоть кисленькая и ароматная.
Ценность В жару отлично утоляет жажду и лечит измученные фастфудом желудки европейцев, помогая при гастрите и язвенной болезни. Кроме того, если вас слишком первозбудили страстные латиноамериканские танцы, куруба успокоит и подарит сладкие сны.
Рекомендуем вместо ужина и вместо снотворного и «Альмагеля».

Луло (или торонха, наранхилла, увилла, киа-тон-то)
На вкус и цвет На вид – желтый помидор. Но внутри мякоть луло неожиданного кремово-белого цвета с множеством семян. На вкус нечто среднее между ананасом, клубникой и помидором.
Ценность Содержит большое количество витамина А и фосфора. Поэтому если прошедший год измотал вам нервы, то луло подарит спокойствие Будды. И в качестве дополнительного бонуса – красивые ногти и волосы.
Рекомендуем свежевыжатый сок луло перед утренней встречей с океаном

Тамарило
Где искать Тамарило растет в Латинской Америке и Новой Зеландии. Плоды внешне очень похожи на помидоры, поэтому первые колонизаторы-европейцы окрестили это растение томатным деревом. Вкус у фрукта кисло-сладкий. Прежде чем его есть, нужно снять кожицу.
Ценность Все те же бесценные антиоксиданты, препятствующие старению, и повышенное содержание витамина С.
Рекомендуем Тамарило — универсальный продукт, его можно есть как на десерт с мороженым, так и в качестве гарнира, поджарив с луком.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020