Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Куриные секреты

Любите ли вы куринное мясо? Если да, то эта статья для вас.

Если вы решили приготовить курицу, то ее лучше всего покупать накануне и никогда не держать в холодильнике более 48 часов. Замороженную птицу надо, прежде всего, грамотно разморозить. Лучше всего положить курицу на подходящий по размеру поднос и поставить на самый низ холодильника. Необходимое время из расчета 10 часов на килограмм веса. Есть и более быстрый способ: в холодной воде, меняя ее каждый час, - тогда времени уйдет по 2 часа на килограмм.

Независимо от того, покупаете вы свежую или мороженую птицу, она должна быть бело-розовой гладкой кожей. У свежей птицы и запах свежий, косточки крылышек гибкие, мясо упругое, а кожа лишь слегка влажная (мокрая кожа лишь у размороженной птицы). И не верьте продавцу, когда он предлагает вам курицу, говоря при этом, что она свежая. У молодых кур всегда толстые шеи, лапки и колена.

У наших бабушек было несколько золотых правил в приготовлении курицы - любое блюдо из курятины должно быть хорошо прожарено или проварено. Вот несколько правил гигиены при использовании курицы:

  1. при размораживании птица и стекающая с нее жидкость не должны соприкасаться с другими продуктами;
  2. птица должна быть до конца разморожена;
  3. фаршировать курицу можно только остывшем фаршем;
  4. после обработки сырой птицы необходимо вымыть все миски и доски, служившие для ее разделки;
  5. никогда нельзя прерывать сам процес готовки птицы;
  6. и главное, золотое правило - "Почаще мойте руки!"
В наши дни на прилавках магазина мы можем найти курицу целиком и по частям. Будьте внимательны при выборе куринного мяса. Наше с вами здоровье стоит дороже некачаственного или просроченного мяса.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020