Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Cоль по вкусу

Отказавшись от самой популярной приправы в мире, можно быстро избавиться от лишнего веса.

Предновогодний марафон для большинства женщин начинается с мысли о наряде, в котором они собираются предаваться новогоднему веселью. Следом за этой мыслью часто следует вторая — как она в этом платье будет смотреться. Если результат примерки оказался неудовлетворительным, дамы начинают вспоминать методы экспресс-похудения. Среди прочих к таким методам относится бессолевая диета. Как исключение соли из рациона помогает привести себя в форму, узнавала корреспондент SHE.

Солевой обмен
Из курса химии каждый знает, что соль — это хлорид натрия. А натрий — необходимый микроэлемент для нормального обмена веществ. Баланс натрия и калия поддерживает в организме нужное количество жидкости, регулирует содержание воды в тканях, служит источником образования соляной кислоты желудочного сока. Поэтому говорить о том, что соль вредна, нельзя: вред наносит как излишек, так и недостаток соли в организме. Другое дело, что современный человек при всем желании дефицит соли испытать не может: она содержится практически в каждом продукте, который мы покупаем в магазине. А вот лишнего едим много, вместе с ним — соленого. Способность соли задерживать жидкость в организме и приводит к увеличению объемов тела, которое так расстраивает женщин.

Убрать излишки
Ограничение соли является важным звеном многих диет, как лечебных, так и, например, популярной японской. Ограничить соль особенно рекомендуется людям с нарушенным обменом веществ: группа риска для болезней сердечно-сосудистой системы и лишнего веса одна и та же. Поэтому ограничение соли в рационе весьма уместно как для сохранения фигуры, так и для здоровья.

Основные принципы малосолевой диеты достаточно просты:
• Блюда готовятся без соли. Слегка досаливается только готовая пища. В приготовлении нужно обойтись без жарки.
• Прием пищи должен быть обязательно дробный, не менее 4 раз в день.
• В рационе допускается хлеб (лучше — ржаной, но не более 250 г в день), супы на слабом рыбном или овощном отваре, нежирные мясо и рыба, любые овощи без ограничения, молочные продукты, творог, масло, яйца (не более 10 г в день), чай и кофе. Рекомендуются продукты, богатые калием: изюм, курага, инжир, картофель, капустный сок.
• Следует ограничить макаронные изделия, рафинированный сахар, сладкие фрукты.
• Все соленые, острые и копченые блюда попадают под запрет.

Водные выводы
Если вам удалось стойко перенести вкус пресной еды, наверняка вы увидите результат и в зеркале: сантиметры начнут уходить. Врачи говорят, что первые результаты видны уже через неделю. Но они же предупреждают: ограничение соли — важный, но небольшой элемент правильного питания.

«Если вы ставите вопрос снижения массы тела за счет бессолевой диеты — это неправильно, — предупреждает директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания Яков Новоселов. — Избыточная масса тела — это избыток воды и жира. Исключив лишнюю соль из рациона, вы добьетесь того, что организм начнет быстро выводить жидкость из организма, а объемы уменьшатся. Но это только первый этап».

В этом и кроется секрет всех «быстрых» диет: они избавляют ваше тело от груза лишней жидкости и создают эффект стройности. Этот прием можно использовать, когда вам нужно, к примеру, срочно втиснуться в любимое платье. Но не питайте иллюзий: при возврате к привычному питанию жидкость вернется вместе с сантиметрами. И если вы склонны к быстрому набору объемов, то вам стоит сделать малосолевую диету принципом жизни.

Сменить привычку
Несмотря на внешнюю простоту, большинство людей испытывают большие сложности с ограничением соли. Как рассказал Яков Новоселов, формированию неправильных вкусовых привычек способствуют различные усилители вкуса: «Вы вряд ли добавляете глютамат натрия в борщ или салат, но едите продукты из магазина, которые его содержат. В результате повышается субъективное ощущение солености, и как следствие — вы добавляет в тот же суп или салат в разы больше соли, чем это требуется».

Поэтому первый и самый главный совет — внимательно изучать этикетку изделий в супермаркете и исключать продукты, содержащие усилители вкуса. А чтобы вернуть еде былую привлекательность, активно налегайте на специи и пряные травы (предварительно изучив упаковку, ведь сегодня даже банальный перец снабжают вредными усилителями вкуса).

Вторая полезная рекомендация : активнее использовать воду, в которой варились овощи для салатов (морковь, картофель, свекла) — она богата минеральными солями и потому требует небольшого количества добавленной соли.

Наконец, последнее . Вряд ли кто-то из нас сможет полностью отказаться от готовых продуктов из магазина (которые не всегда полезны для восстановления баланса солей). В этом случае идите простым путем: ешьте больше свежих овощей и пейте чистую воду. Это поможет снизить концентрацию соли в организме, даже если вы немного «согрешили», ухватив кусочек соленого.

Если вам удалось привыкнуть к малосольной еде, вы столкнетесь с тем, что многая привычная еда стала непереносимо соленой: «Солевой порог можно воспитывать — комментирует терапевт-диетолог Медицинского центра «Сирена» Юлия Парлюк.

Отвыкать от соли тяжело только первую неделю, когда снижается количество рецепторов к соли, которые есть на каждой клетке организма. Через неделю их становится меньше, и потребность в соленом резко снижается.

Если человек привык минимально досаливать пищу (не более половины чайной ложки в сутки), эту привычку можно сохранить на всю жизнь, потому что это — один из аспектов рационального питания». А поскольку некоторые микроэлементы, такие как йод, мы получаем из обогащенной соли, диетолог при соблюдении принципов малосолевой диеты рекомендует еще немного улучшить свой рацион, разнообразив его едой, содержащей йод в натуральном виде, — в первую очередь продуктами моря. Если действительно соблюдать все рекомендации диеты, можно заметить, что вы стали контролировать потребление сладостей и копченостей, а также сдобы и жирностей. Именно это поможет избавиться вам не только от лишней воды, но и жира. Ведь когда уйдет вода, вы увидите, какие проблемные места действительно нуждаются в коррекции.

Статья Ирины Кеснер

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020