Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Имбирь

Историческая справка, его особенности и способы применения в кулинарии!

Историческая справка
Родина Имбиря считается  юго-восточной Азии. Это теплолюбивое растение, произрастающее в низинных тропических лесах. Считается исключительно огородным растением и в диких условиях не встречается. В среднем веке корень имбиря был завезён из Азии в Европу, где использовался как пряность и лечебное средство. В народе корень имбиря называют – «белый корень». В начале XVI века имбирь был завезен в Америку, где быстро распространился.

Особенности
Имбирь обладает сильным ароматом, пряный, жгучий и острый на вкус. Он не сильно аллергический продукт, так как он не содержит оксалаты и пурины. Содержит в себе витамины - А, С, В1, В2. Основным его компонентом является  цингиберен (зингиберен)- до 70%.

В медицине имбирь используют при желудочно-кишечных расстройствах, язвах желудка. Препятствует развитию рака прямой кишки. Повышает иммунитет. Эффективно снимает симптомы морской болезни, устраняя тошноту, головокружение, слабость. Ещё в Древнем Риме имбирь использовали как средство против чумы, смазывая соком свежего имбиря порезы, ожоги и воспаление на теле.

Способы применения в кулинарии
В кулинарии корень имбиря используют в свежем, маринованном, сухом и порошкообразном виде. Очень хорошо имбирь сочетается с рыбой и другими морепродуктами.

  1. Маринованный имбирь чаще всего подают как украшение и дополнение холодных и горячих блюд. Он усиливает вкус и придает пикантность продуктам, с которыми его подают. Маринуют его с солью, сахаром и рисовым уксусом.
  2. Порошкообразный и сухой имбирь в основном используют при варке и тушении различных блюд.
  3. Свежий корень имбиря чаще всего натирают на мелкой тёрке и используют только его сок, для приготовления риса, лимонадов, маринадов, салатов, рыбных и мясных блюд.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020