Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Лечение вина ультрафиолетом

В ЮАР скоро поступит в продажу первое вино, облученное ультрафиолетом. Новая технология производства вина освоена на винодельне L'Ormarins в Долине Франшхоек (Franschhoek Valley).

Ультрафиолет уничтожает в вине микробы, останавливает брожение и препятствует окислению вина при контакте с воздухом. Большинство виноделов мира добивается тех же результатов, добавляя в вино диоксид серы, который, увы, вызывает у некоторых людей аллергическую реакцию. Нейл Паттерсон, главный энолог L'Ormarins, утверждает, что обработка вина ультрафиолетом позволяет полностью отказаться от использования диоксида серы.

Для «облучения» вина на винодельне L'Ormarins применяют специально сконструированную машину. Вино заливается внутрь через специальную трубку и аккуратно перемешивается – так, чтобы ультрафиолетовые лучи «вылечили» каждую каплю. По утверждению Нейл Паттерсон, подобное устройство можно использовать на разных этапах производства вина.

Какие вина L'Ormarins будут облучаться ультрафиолетом – пока неизвестно: это коммерческая тайна. Судя по всему, по новой технологии произведено одно или два из четырёх традиционных для L'Ormarins вин – шардоне, совиньон блан, совиньон блан резерв или «Оптима» (бленд из каберне фран, мерло, каберне совиньон и пти вердо).

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020