Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Мастер-класс, семинар от кулинарного центра "Маэстро"

Кулинарный центр "Маэстро" в феврале проводит очередное мероприятие. Формат мероприятия не обычен. Это мастер класс-семинар. Участники не только научатся готовить блюда, но и получат теоретические знания относительно того, как сделать работу кухни более рентабельной в условиях кризиса.

Программа : «Блюда из мяса птицы», семинар «Как сократить издержки производства и сделать кухню рентабельной в новых экономических условиях»

Преподаватель мастер-класса : шеф-повар ресторана «Ватель» Константин Рудавин (Холдинг ООО «Лоранхайстайл»: Ресторан «Ватель», ресторан «Кэф», клуб «Hills», Арт-клуб «Подвал», кофейня «Лаундж-бар 69»). Предыдущие места работы:  Ресторан «Ля Ронд», «Венское кафе» Атриум палас отеля (г. Екатеринбург),  ресторан «Скандинавия» (г. Москва), ресторан «Ангеликос» (г. Москва), клуб «Мираж»  (г.  Москва), ресторан «Гамбринус» (г. Москва). Преподаватель семинара: корпоративный шеф-повар «Журавликафе», виски-бар «Чивас»», ресторан «Crepe de Chine» Роман Юдин (сеть Реста-менеджмент»: ресторан «Троекуров», паб Рози Джейн, паб «The Hooch», паб «Джеймс» ресторан «Пан сметан», ресторан «Уральские пельмени», ресторан «Дудки»)
Предыдущие места работы : ресторан «Трансильвания» (г. Екатеринбург) ресторан «Тинькофф» (г. Екатеринбург)

На мастер-классе все блюда шеф повар приготовит из мяса птицы и это не случайно: ведь нежное и ароматное мясо птицы обладает высокой пищевой ценностью. А разработанные шеф поваром блюда помогут Вам придать привычному продукту питания новые оттенки вкуса и его оформления, а так же разнообразить ваше меню.

Дата проведения : 25 февраля
Мастер-класс предназначен для : сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.

Стоимость и условия участия : для участия в мастер-классе необходимо
1) Узнать о наличии мест по тел: (+7 343) 268-56-68
2) Заполнить заявку, которую можно скачать на сайте www.kc-maestro.ru , и отправить по факсу (+7 343) 228-14-20 не позднее 21 февраля 2009 г. для Людмилы.
3) Произвести оплату не позднее 21 февраля 2009 г.
      
Стоимость участия для  1 чел - 5990  руб. за 1 день.  В стоимость включены: кофе-брейки, дипломы, рецепты.

На мастер-классе ведется видеосъемка. Стоимость диска с видеосъемкой мастер класса – 690 руб. Стоимость диска с профессиональными фотографиями – 590 руб. Стоимость фото+видео – 1000 руб.  Диски высылаются по почте после мастер класса.

Проживание : для иногородних участников по желанию будут бронироваться гостиницы и квартиры

Контактное лицо по организации мастер-класса - Людмила Копина

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА Семинар
Как сократить издержки производства и сделать кухню рентабельной в новых экономических условиях» - теоретический семинар с обменом опытом между слушателями – 30 минут. (Параллельно приготовлению заготовок для мастер класса).
1) Факторы, влияющие на повышение цен продукта.
2) Способы понижения себестоимости продукта без потери в качестве исходного блюда.
3) Возможные ежедневные мероприятия для оценки выручки.
4) Планирование закупа и поддержка постоянной себестоимости.
5) Персонал - эффективное использование квалифицированного труда и мотивация.
6) Взаимодействие с руководителем.

Мастер-класс
1. Салат с печенью цыпленка (микс салат, корн салат, белые грибы, бекон, фундук, печень цыпленка с бальзамической заправкой.
2. Перепел фаршированный «дюкселем» из  шампиньонов, с тушеным шалотом, беконом, тостом и соусом «Porto».
3. Цыпленок зернового кормления с таглиателле, запеченными под соусом «Бешамель», пармезаном и черри.
4. Утиная грудка с мильфеем из нежного картофельного пюре, грушей тушеной в красном вине с рождественскими специями и соусом «Glogg».
5. Салат с копченой утиной грудкой (микс салат, копченая утиная грудка, черри, шампиньоны, кедровые орешки, пармезан с бальзамической заправкой.
6. «Сюпрем» из куриной грудки с Карпаччо из белых грибов, тушеным шалотом, фаршированная шляпками шампиньонов и карамелизированным мини луком.

Регистрация с 9:30 до 10:00. Начало - 10:00. Окончание - 16-30

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020