Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Полноценное питание во время строгого поста и для веганов

Во время строгого поста и у веганов во многих случаях возникает дефицит жизненно важных питательных элементов. Как восполнить их недостаток и уберечь себя от проблем со здоровьем расскажет эта статья.

Накануне Великого поста стоит поговорить о достаточно серьезном испытании для организма – практически полном отказе от продуктов животного происхождения. К таким продуктам относятся мясо, рыба, яйца, молочные продукты.

Это влечет за собой необходимость найти им полноценную замену, чтобы обеспечить тело всеми необходимыми питательными элементами. Некоторые из них очень трудно найти в овощах и фруктах. Другие нужно уметь правильно извлекать.

К примеру, кальций, содержится в молочных продуктах. Его альтернативным растительным источником является соевое молоко. Лучше использовать соевое молоко, обогащенное кальцием и витаминами. Овсяная каша, приготовленная на соевом молоке, имеет более чистый вкус, чем сваренная на коровьем, и ее воздействие на метаболизм мягче. Соевое молоко также используют для приготовления йогурта и кефира: достаточно нагреть его до 40С, добавить закваску и выдержать в закрытом термосе в течение 12 часов. Консистенция соевого йогурта или кефира может быть немного более жидкой, чем у кисломолочных продуктов из коровьего молока. Также великолепным источником кальция являются зеленые листовые овощи, в основном брокколи и шпинат, и кунжут.

Важнейшие элементы, которые будут отсутствовать в вашем рационе в период поста – это кислота омега-3, содержащаяся в жирных сортах рыб, и витамин В12, необходимые для правильной работы мозга, сердечно-сосудистой и иммунной системы. Заменой рыбьего жира может стать льняное масло. Достаточно ежедневно добавлять от 0,5 чайной ложки до 1-2 столовых ложек льняного масла в тарелку супа или салат (внимание, льняное масло не терпит термической обработки). А единственным растительным источником витамина В12 являются водоросли: фукус или его масло и спирулина, которые можно купить в аптеке. Содержание витамина В12 в спирулине в 12 раз выше, чем в говяжей печени! Уникальность же масла фукуса заключается в его химическом составе – он идентичен составу крови и плазмы человеческого организма.

Еще один необходимый нашему организму элемент – белок. Считается, что человеку необходимы 20 аминокислот, но 12 из них являются заменимыми, то есть организм может синтезировать их из оставшихся восьми. Все незаменимые аминокислоты содержатся в рыбе и мясе. Чтобы получить полноценный набор аминокислот из продуктов растительного происхождения, необходимо комбинировать зерновые с бобовыми, орехами и семенами. Например: гречу с соей, рис с далом, рис со свежим горошком и т.д. Также, как показали исследования, полный набор 8 незаменимых аминокислот содержится в белых грибах и подосиновиках. Еще один интересный факт состоит в том, что независимо от того, употребляем мы в пищу животные продуты или нет, наш организм частично «переваривает» сам себя, то есть получает животный белок из себя самого.

Все остальное, что нам необходимо, - прочие витамины и минералы – можно найти во фруктах и овощах.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020