Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Чай Улун - черный дракон

Может быть, и не зря китайцы так назвали этот вид чая, в котором чаинки причудливы и по форме и по цвету. До заваривания они похожи на маленьких скрученных стрекоз, крылья которых имеют массу оттенков. После заваривания они распускаются в красивые листочки, кончики и края которых становятся красными и похожими на кружева, а середина остается зелёной. Причудливость цвета и формы передаётся и его свойствам. В нём сочетается крепость чёрного чая, лёгкость и аромат зелёного, и, возможно, всё это благодаря особому способу ручной обработки.

Особенности улунов на этом не заканчиваются. Связаны они с особым способом заварки. Именно на улуны распространяется знаменитая с древнейших времен чайная церемония «гунфу-ча». Если её упростить до современных возможностей, то технику “гунфу-ча” можно свести к следующему: заполнить глиняный чайничек практически доверху чаем, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и обдать кипятком сам чайник. После 5 минут настаивания чай разлить по маленьким чашечкам и пить маленькими глотками. Когда заварки остаётся меньше половины, процедуру можно повторить. В Китае это делается до 7 раз. Тонизирующий эффект такого чаепития в сочетании с ароматом может доставить настоящее наслаждение чаеманам.

Кроме красоты и эстетики, улунский чай приносит нам пользу. Он способствует понижению веса, улучшает состояние кожи, снимает тяжесть в желудке после жирной и обильной пищи, оказывает согревающее действие на организм.

Как заваривать чай Улун (упрощённый вариант)
1. Церемония начинается со знакомства с чаем. Для этого используется специальный сосуд в форме совочка – чахе, куда засыпают сухую заварку и предлагают гостям вдохнуть аромат и полюбоваться формой листочков.
специальный сосуд в форме совочка – чахе, куда засыпают сухую заварку и предлагают гостям вдохнуть аромат и полюбоваться формой листочков.
2. Когда в чайнике закипает вода, (это может быть как чайник на горелке, так и электрический чайник), ведущий церемонии снимает чайник с горелки и кипятком прогревает чашки и чайник для заварки.
3. Затем чай пересыпается из чахе в глиняный чайничек.
4. Чайник до самого верха заливается водой и закрывается крышечкой так, чтобы верхний слой вместе с пенкой вылился через край.
5. Готовый настой переливают в специальный кувшин – чахай, это делается для того, чтобы настой у всех гостей  был одинаковой крепости и температуры.
6. Затем разливают по чашкам и подают гостям.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020