Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Секреты заморозки

Морозильник или морозильная камера - ваши лучшие друзья, когда речь
заходит об оптимальном использовании сезонной продукции круглый год. Это великолепный способ сохранить продукты и готовые блюда.

Идеальный способ
Пользуйтесь возможностью закупить сезонные продукты по невысокой цене и положите их в морозильную камеру для дальнейшего использования. Для замораживания ягод, грибов, рыбы, овощей очень удобно использовать специальные емкости.

Некоторые нюансы, которые обязательно нужно учитывать.

  1. Перед заморозкой обязательно разделите продукты на порции, которые вам удобно будет использовать по отдельности,
  2. Замораживайте продукты сразу, в день покупки, а вот размораживайте постепенно, переложив предварительно в холодильник,
  3. Никогда не замораживайте второй раз то, что уже было разморожено,
  4. Прикрепляйте к каждому пакетику или упаковке этикетку с названием и
    датой заморозки. Старайтесь по возможности использовать продукты за
    два – три месяца.

Фрукты
  1. Для замораживания выбирайте самые лучшие, спелые фрукты, мойте
    их только в случае необходимости и перед заморозкой тщательно
    просушите. Ни в коем случае не замораживайте фрукты в металлической
    посуде – может произойти реакция сока с металлом, вследствие чего
    вкусовые качества значительно нарушаться.
  2. Нежные фрукты и ягоды – смородина, крыжовник и др. хорошо
    поддаются заморозке, но становятся мягкими при размораживании,
    поэтому их лучше использовать для готовки. Предназначенные к
    заморозке фрукты выкладываются на поверхности покрытого бумагой
    лотка и ставиться в морозильник. Уже после замораживания фрукты
    перекладываются в отдельные пакеты или контейнеры.
  3. Садовые фрукты с косточкой после размораживания темнеют, поэтому
    их замораживайте в подкисленном сиропе (1 л воды, 1 кг сахарного
    песка и сок 1 лимона). Сироп идет из расчета 300 мл на каждые 0,5 кг
    фруктов. Плоды также требуют предварительной обработки – очистки
    от кожуры, изъятия косточки и нарезания на небольшие куски.

Овощи
Овощи перед заморозкой вам придется подвергнуть бланшировке. Расчет простой – 3 л кипятка и 2 ч.л. соли на 0,5 кг овощей.

Последовательность такая:

  1. помыть и почистить, нарезать небольшими кусочками, поместить на дуршлаг.
  2. поместить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить 1-2 минуты.
  3. слить кипяток и залить отваренные овощи ледяной водой, для сохранения упругости. Далее воду слить, упаковать овощи в пакеты или контейнеры и помещаете в морозильную камеру.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020