Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Квашеные стерилизованные огурцы

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 4—6 ч. Затем положить в банки вместе с укропом и чесноком, залить рассолом (50—60 г соли на 1 л охлажденной кипяченой воды), накрыть прокипяченными крышками, выдержать при комнатной температуре 3—5 дней до начала молочнокислого брожения. Рассол слить и прокипятить 5 мин, огурцы промыть кипяченой горячей водой, вновь уложить в банки, залить рассолом, накрыть крышками, стерилизовать при 100 градусах 12—15 мин. Герметично укупорить, перевернуть и охладить.

На 3-литровую банку: огурцов 2 кг, укропа 30—40 г, чеснока 6 зубков.

Рецепты соления огурцов в стеклянных банках

В трехлитровой банке

Первый рецепт

Огурцы 1 кг 630 г, укроп зеленый 50 г, чеснок (очищенный) 5 г, перец красный и черный горький (горошек) 1,5 г, хрен (корень) 8 г, листья чабера, базилика, кориандра и др. 5 г, листья сельдерея, петрушки, черной смородины 10 г, эстрагон 8 г, раствор соли (6—8-процентный) 1 кг 350 г.

Второй рецепт

Огурцы 1 кг 630 г, укроп зеленый 60 Г, чеснок (очищенный) 7 г, перец красный и черней горький (горошек) 2 г, хрен (корень) 8 г, листья сельдерея, петрушки, черной смородины 10 г, раствор соли (6—8-процентный) 1 кг 350 г.

см. также:

"История консервирования"

"Способы консервирования"

"Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию"

"Тара для консервирования"

"Как солить огурцы"

"Немного о капусте"

"Заготовка грибов"

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020