| |
Сладкий перец маринованный (2-ый способ )
Очищенные стручки по одному опускают в маринад (горячий). Для маринада берут на 1 кг перца 200 г столового уксуса, 60 г сахару, 50 г растительного, лучше оливкового масла, 5 г соли, горький и душистый перец, лавровый лист, зелень петрушки и чеснок по вкусу. Через 5 мин их перекладывают в дуршлаг и оставляют на сутки. После выдержки стручки укладывают в широкую посуду, переслаивая измельчённым чесноком, горьким и душистым перцем, лавровым листом, мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают маринадом, накрывают марлей, сложенный вдвое, прижимают деревянным кружком с гнётом и оставляют на 3-4 дня в комнате, после чего убирают в прохладное место. Через 15 дней перец можно употреблять в пищу.
см. также:
"История консервирования"
"Способы консервирования"
"Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию"
"Тара для консервирования"
"Как солить огурцы"
"Немного о капусте"
"Заготовка грибов"
|
|
|
теория