Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Гвоздика

Описание:

Вечнозеленое тропическое дерево Syzygium aromaticum семейства миртовых. Имеет сильный специфический запах. Нераспустившиеся цветки (почки) гвоздики красно-коричневого цвета напоминают по форме гвозди.

История:

Родина – Молуккские острова в Индонезии. Хотя Индонезия - крупнейший производитель гвоздики, Занзибар и Мадагаскар также не отстают и гвоздичные деревья покрывают тысячи акров островов. Исторически гвоздика с Мадагаскара считается лучшей.
Название гвоздики происходит от слова "гвоздь" (также как и английское "cloves" происходит от французского "clou"). Первые упоминания гвоздики встречаются в восточной литературе периода Хан в Китае под названием "специя куриного языка". С VIII века гвоздика стала одной из основных специй европейской торговли. Когда соцветия гвоздики впервые были найдены в Индонезии, все были заворожены красотой и ароматом тропического вечнозеленого дерева, которое "всегда должно видеть море", чтобы разростаться. Гвоздика была очень дорогой и играла важную роль в мировой истории. Устраивали целые войны за эксклюзивные права на доходный гвоздичный бизнес. На Молуккских островах, где впервые было найдено гвоздичное дерево, родители сажали дерево гвоздики, когда в семье рождался ребенок.

Использование:

Гвоздика используется в сладких блюдах, в тортах и печенье, а также в глинтвейне. Особенно популярна в рецептах с яблоками. Ее можно добавлять в несладкие блюда, особенно в блюда с луком и рисом китайской и индонезийской кухни. Важный ингредиент в составе пряных смесей Шри Ланки и северной Индии. Используется в смеси гарам масала, бириани и маринадах. Гвоздика - главный ингредиент в Вучестерширском соусе. Китайская и немецкая кухни полагаются на гвоздику для ароматизации мяса и печенья.


см. также:
   "Перцы"
   "Пряные смеси"

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020