Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки

Цель диеты:

• Создать наибольший покой для слизистой оболочки желудка и оболочки 12-перстной кишки.

• Исключить продукты, способствующие выделению желудочного сока.

• Исключить продукты, механически раздражающие слизистую оболочку. Это продукты, содержащие большое количество клетчатки - сырые овощи и фрукты. Продукты лучше употреблять в вареном, запеченном, протертом виде.

• Питание должно быть небольшими порциями через 3-4 часа. Последний прием пищи - за два часа до сна.

• Исключить слишком холодную и слишком горячую пищу (в пределах нормы - от 15 до 45-55С).

Химический состав пищи

Белки 100 - 120 г (не менее 60 % животных).
Жиры 100 - 120 г (1/3 растительные).
Углеводы 400 - 450 г
Пища должна быть обогащена витаминами А1, В1, В2, С1, РР, кальций, фосфор, железо, магний.
Жидкости не больше 1,5 л

Рекомендуемые продукты:

• Молочные продукты: молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, некислый творог и блюда из него (сырники, вареники, запеканка, пудинг), некислая сметана.

• Хлеб пшеничный 1-го и 2-го сорта, черствый, сухари, сухое печенье.

• Супы овощные, протертые, на слизистом отваре с добавлением вареных овощей; молочные супы; супы с добавлением протертого мяса, суп овсяный, рисовый, с протертой крупой.

• Мясо: курица, индейка, говядина, телятина. Лучше рубленое мясо - котлеты, биточки, тефтели в отварном или запеченном виде. Можно целым кусочком, но в отварном виде.

• Рыба: нежирные сорта - судак, окунь, щука, треска, хек, навага и др. отварная, запеченная, можно целым кусочком или в виде котлет, можно заливную.

• Овощи: кабачки, тыква, свекла, морковь, цветная капуста, картофель. Лучше в отварном или тушеном виде.

• Зелень: петрушка, укроп и др.

• Каши: манная, овсяная, гречневая, рисовая, из молотых круп.

Макароны, вермишель, сваренные на воде или молоке.

• Яйца: до 2-х раз в день, всмятку, в виде парового омлета или яйца в блюдах.

• Сыр неострый, тертый на терку.

• Колбаса "Докторская", сосиски молочные.

• Масло сливочное несоленое с бутербродами или в блюдах, масло растительное - без поджаривания.

• Созревшие фрукты и ягоды некислые: клубника, малина, земляника, печеное яблоко или в виде пюре, кисели, компоты.

• Сладкие блюда: желе, мед, джем, варенье, зефир, пастила.

• Напитки: некрепкий чай с молоком, овощные соки (морковный, яблочно-морковный), соки из сладких фруктов и ягод 1:1 с водой, отвар шиповника.

Не рекомендуемые блюда:

• Свежий ржаной и белый хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

• Крепкие мясные, рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары.

• Жирные, жилистые сорта мяса (свинина, мясо утки и гуся).

• Копченые и жареные блюда, жареная жирная, соленая рыба, консервы.

• Из овощей: белокочанная капуста, лук, огурцы, брюква, репа, щавель, редька, шпинат, квашенные и маринованные овощи.

•Крупы: пшенная, кукурузная, перловая.

• Яйца жареные и сваренные вкрутую.

• Кислые, неспелые ягоды; кислые молочные продукты.

• Мороженое, шоколад.

• Острые мясные, грибные, томатные соусы, острый сыр, перец, уксус, чеснок, горчица, хрен.

• Острые, соленые закуски, копчености, консервы.

• Газированные напитки, квас, крепкий чай, черный кофе.

• Жир: бараний, говяжий, свиной.

• Жареные продукты.

Рекомендуются минеральные воды (все гидрокарбонатные) по 50-100 мл в теплом виде за 1,5 часа до еды.

Не забывайте о том, что назначать ту или иную диету должен лечащий врач!

Interfax.by

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020